La Mme Fraisichouette (Avoine et fraise)

Oh quelle est belle, oh qu'elle est bonne! Cousine germaine de la Mme Avoinette, une galette à l'avoine sans noix et sans produits laitiers, voici la version de saison : la Mme Fraisichouette. Remplie de bonnes fraises fraîches, cette version est encore plus... moelleusement chouette en bouche. Vraiment? Oui. Au menu de ce pur moment de fraîcheur : douceur d'été, plaisir gourmand Labriskien et comme toujours, aucun sentiment de culpabilité à l'horizon. ON AIME D'AMOUR! La seule raison de ne pas la mettre dans ses recettes chouchou, c'est d'être allergique au petit fruit rouge en vedette. À cuisiner... encore et encore!  

Enivrante source de fibres estivales!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une dizaine de belles galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pomme sans sucre ajouté du commerce*
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse (120g) de farine d'avoine biologique

3/4 tasse (70g) de gruau rapide (une minute)
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de chia bio
1/4 tasse (environ 62g) de lait (de vache ou d'amande) **
1 tasse de fraises (environ 16 bonnes fraises) 
Facultatif : 1/2 tasse (100g) de pépites de chocolat

*Vous pouvez remplacer cet ingrédient par du yogourt nature sans gras
** Le lait a été ajouté dernièrement afin de rendre les galettes encore plus moelleuses.

La COMME DU PAIN AUX BANANES (version Labriski;-)

La voici. Enfin ;-) La recette COMME DU PAIN AUX BANANES... Labriski. Une recette santé qui nous invite à prendre les farines qu'on a sous la main à la maison. Une recette qui se fait en galette, ou en pain et en encore, en version avec ou sans gluten et sans produit laitier. Bref, la recette qu'on fait avec ce qu'on a... tant qu'on a une ou deux bananes qui cherchent à rendre l'âme sur le comptoir. Hahaha! Curieux? Septique? Moelleuse à souhait, allez-vous me croire si je vous dis qu'elle goûte « comme du pain aux bananes »? Hahahahski! Une autre recette santé remplie de bienfaits qu'on aime d'amouuuuurski! 

Source de fibres et de plein de bonnes choses!

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F (pour les galettes) et 50 minutes pour le pain
DONNE : une bonne douzaine de galettes ou un pain

Ingrédients pour la version « galette »

3/4 tasse ou 225g de purée de dattes 

1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce ou de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille ou de caramel (selon ce que vous avez)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/8 c. à thé de muscade moulue
1 à 2 bananes bien mûres écrasée(s)
1 1/2 tasse (225g) de farine (celle ou celles de votre choix*)

1/3 tasse (40g) de graines de chia et/ou de graines de lin (ou un mélange des 2)
1/2 tasse (75 g) de noix de Grenoble ou de noisettes
FACULTATIF : une grosse poignée de raisins secs et de pépites de yogourt ou autre

La MME AVOINETTE (galette à l'avoine)

Une galette à l'avoine vraiment santé : bonne, énergisante et facile à faire. Je vous présente la galette qui rendra heureuse toutes les directions des établissements scolaires du Québec : la galette Mme Avoinette. Une galette SANS NOIX, SANS ARACHIDES et sans traces de machins trucs allergènes que les mamans ne peuvent pas mettre dans les boîtes à lunch de leur(s) petit(s) ange(s). Une galette à l'avoine... comme on les aime. Comme la rentrée est un classique, le choix de l'avoine était tout indiqué. (Non mais... qui n'aime pas les galettes à l'avoine? Moi, je les ADORE!) 

Délicieuse source de fibres pour les boîtes à lunch! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 8 à 10 belles galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras*
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
FACULTATIF! 1/2 c. à soupe de cannelle moulue (osez la c. à soupe complète si désiré...)
1 tasse (120g) de farine d'avoine biologique

3/4 tasse (70g) de gruau rapide (une minute)
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de chia bio
1/2  à 3/4 tasse de raisins secs

* Pour une version SANS PRODUITS LAITIERS :  remplacez par de la compote sans sucre ajouté

La SAUVE-TOI CENDRILLON (galette citrouille et chocolat noir)

Quoi faire avec le reste de vos citrouilles? La galette Sauve-toi Cendrillon! Une galette santé super originale bourrée de fibres et d'énergie au parfumé légèrement épicé de citrouille. Oubliez la purée de citrouille! Pour la Sauve-toi Cendrillon, on opte pour des morceaux de citrouille. C'est simple, c'est frais et surtout, ça fait une excellente collation santé. Hum... et qu'est-ce qui nous arrive si on la mange passé le douzième coup de minuit?  Eh  bien... que du bonheur. Bonnes galettes!

Source de d'énergie et de « Bibbidi bobbidi boo » !

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

2 tasses de morceaux de citrouille (voir photo) 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste de 1 orange
1/4 c. à thé de gingembre
1/8 c. à thé de muscade
1/2 tasse (55gg) de gruau rapide
1 tasse (150g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou de kamut) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse de graines de citrouille (sans écale)
1/4 tasse (65g) de brisures de chocolat noir (si possible)
Déco : morceaux de citrouille

La Gonflée à bloc (galette pleine de fruits séchés)

Après la Mognon d'ourson, la Marathonienne et la Clémente, la voici la voilà, en pâte et en fruits séchés, la galette santé hyper énergisante pour faire le plein d'énergie : la Gonflée à bloc. Véritable bombe de glucides rapides, cette galette fera des merveilles auprès de vos muscles avant un entraînement exigeant. Parole de marathonienne en pleine préparation marathon ;-) Pourquoi dépenser une fortune en barres/biscuits pour sportifs du commerce quand on peut se cuisiner une galette maison en un rien de temps? Facile à faire en plus? Oh que oui! Ravigotez la machine en vous, offrez-vous la Labriski Gonflée à bloc.

Source d'énergie et de puissance maximale!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 12 à 15 galettes

Ingrédients: 

La base
1/3 tasse (100g) de purée de dattes 
1/3 tasse (100g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (150g) de farine blanche à gâteaux et à pâtisseries!!!* (Pour limiter l'extra fibres... pré-entraînement ;-)
 +
Les saveurs de la puissance maximale sélectionnée**
1) Mangues séchées, fraises séchées et dattes 
1 tasse (160g) de gros morceaux de mangues séchées
1/2 tasse (100g) de gros fraises séchées 
1 tasse (160g) de gros morceaux de dattes
Facultatif! 1/4 tasse de gros morceaux gingembre cristallisé (et 1/2 c. à thé de gingembre moulu) 

OU 

2) Raisins secs, canneberges séchées et abricots séchés
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de canneberges séchées sucrées au jus
1/2 tasse de morceaux d'abricots séchés

OU
 **Selon votre inspiration du moment. (Prenez ce que vous avez à la maison. Soyez créatif, osez inventer.)

La COMPLÈTEMENT GIN-GIN (galette gingembre et graham)

Le gingembre, on aime ou on m'aime pas. Moi, je l'adore. C'est piquant et ça a un petit quelque chose de réconfortant. Bref. Petite, j'aimais les biscuits au gingembre, j'en étais complètement gaga. Vous me voyez venir, hein? Voyant l'automne s'installer, je me suis dit qu'il serait intéressant de créer une version Labriski santé de cette fameuse douceur... voici dont, et ce, en grande primeur, la Complètement gin-gin, une galette au gingembre aussi énergisante que réconfortante. Yé!

Source de fibres et de chaleur d'automne ;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 18 galettes

Ingrédients: 

1/3 tasse (100g) de purée de dattes 
1/3 tasse (100g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse de chapelure de graham (P'tite Abeille)*
1/2 tasse (50g) de farine de kamut entière bio (mais on peut utiliser la farine de blé ou autre) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de graines de chia noires bio
1 c. à soupe comble de gingembre moulu ou 1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement*
Facultatif! 1/4 à 1/2 tasse de gingembre cristallisé en morceaux
Déco : Petite tranche de gingembre cristallisé

La POMMOELLEUSE (galette pommes et cannelle)

Une galette méga santé tendre et moelleuse au goût divin de pomme-cannelle... Une galette dessert, collation, ou encore déjeuner qui, se mange à toutes heures du jour, du soir ou de la nuit. Une création automnale originale qui nous rappelle la tartes aux pommes (ou le chausson) de notre enfance. Et j'ai nommée, la Pommoelleuse. 

Cette fière galette de saison, n'est pas une simple galette. Moitié-top de muffin et moitié-galette, elle est aussi moelleuse que délicieuse. Santé en plus? Devons-nous vraiment le préciser? Cette création est l'incarnation d'une excellence source d'énergie. « Pommoelleuse, Pommoelleuse, Pommoelleuse! » préparez-vous à vous la faire réclamer.

Source de fibres et de « OMG,  j'capote » ! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 16 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

Étape 1 : préparer les pommes (après avoir été les cueillir ;-)
4 pommes pelées et hachées
1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive) 
 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
Étape 2 : faire la pâte
3/4 tasse (255g) de purée de dattes

1/2 tasse (120g) de yogourt nature 

1 oeuf

2 grosses c. soupe de jus de pomme (j'ai mis du fraîchement pressé commercial : le brun)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à soupe de poudre à pâte (oui, oui, 2!)

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle moulue

1 tasse (150g) de farine d'épautre entière bio ou de blé entier
1/2 tasse (75g) de farine d'avoine (la farine, pas le gruau!
1/4 tasse (xx) de graines de lin moulues
Facultatif :1/2 tasse de raisins secs (moi, j'en ai pas mis cette fois-ci)

La BOMBA ROSA (galette framboise, choco noir et noix de coco)

Bomba, bomba, bomba, voici la BOMBA ROSA! Une galette à l'avoine qui nourrit ses convives et qui donne le goût d'en manger une et une autre et une autre. Faite d'avoine, de framboise, de chocolat noir et de noix de coco, elle est sans gras ajouté et sans sucre raffiné. IMPOSSIBLE! Je vous le dis. Mais oui, c'est une autre belle recette de Madame Labriski. Hahahah!  

Framboises, framboises, je vous aime belles et sucrées. Quoi? Dans la recette Bomba Rosa vous êtes encore « plus » meilleures?  Mais, mais... qu'attendez-vous pour en cuisiner une fournée? 

 
Source de fibres et de parfum de saison ;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (110g) de gruau rapide
1 tasse (125g) de farine d'avoine bio (mais on peut utiliser la farine de blé ou autre) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (50g) de noix de coco non sucrée râpée finement
1 tasse (170g) de belles framboises fraîches
1/2 tasse (100g) à 1 tasse (200g) de pastilles/pépites de choco noir

*J'ai fait la recette avec ce qu'il me restait de pastilles de choco noir à 76 % et j'ai aussi mis des pépites de choco mi-sucré.  Personnellement, j'aime moins ça... Mais c'est bon pareil ;-)

La POIGNE DE GORILLE (galette SOYA, mélasse et protéines)

Après la galette de récupération sportive ChocoGO , voici une la Poigne de Gorille! Une galette santé SANS GLUTEN, super énergisante et bourrée de protéines et de glucides pour maximiser la récupération après l'effort (ou encore, pour commencer sa journée du bon pied). Cousine de la galette Mognon d'ourson, elle sera plaire aux amateurs de la fameuse patte d'ours commerciale et sera surprendre les amateurs de soya. La création culinaire Poigne de Gorille, une galette qui donne vraiment de l'énergie après l'effort... Êtes-vous certain de vous avoir bien entraîné?

- SANS GLUTEN - GLUTEN FREE - SANS GLUTEN- GLUTEN FREE - SANS GLUTEN - 
Source de protéines, de plaisir et d'énergie 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 19 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras (si gras, la galette lève moins)
1 oeuf 

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 1/2tasse (225g) de farine de SOYA (bio) - C'est plein de protéines!!!
1 tasse (100g) de lait écrémé en poudre - Protéines! 
1/2 tasse (175g) de mélasse de fantaisie (ou de mélasse verte pour plus de fer mais le goût sera différent)
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 à 1 tasse (85g à 170g) de raisins secs

Vous trouvez que la pâte est trop épaisse? Ajoutez 1/2 tasse de lait de soya (ou régulier) ou encore, 1/2 tasse de mélasse de plus. Bon galettage! 

La LÀLÀ (galette beurre d'arachide et bleuets)

La Làlà est une galette santé au goût délicieux de beurre d'arachide et de bleuets qui goûte encore meilleure lorsqu'on prononce son nom avec l'accent du Lac :  la « Là-là »... là. Une galette sympathique et pleine d'énergie faite avec amour et des bleuets là...  Aussi savoureuse que moelleuse, on aime son côté surprenant et surtout, on adore son côté estival. Cuisinez-là, là-là... 

Source de réconfort estivalo-refraîchissant ;-)  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une quinzaine 

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras
1/2 tasse (125g) de beurre d'arachide naturel
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (150g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1 tasse de bleuets frais (ou conglé mais je préfère avec des frais)
Déco :  quelques bleutes pour faire chic! 

La CANARI DES ÎLES (avoine, citron, lime et noix de coco)

Limonade, limonade toute fraîche! Voici une galette à l'avoine qui aurait pu se nommer la « limonade de poche ». Hahah! Parfumée à la lime, au citron et à la noix de coco, je trouvais que la Canari des îles lui donnerait un ton un peu plus souriant.  L'été s'en vient, mettez de côté les galettes à l'avoine classique, osez la fraîcheur et les agrumes avec cette délicieuse galette pleine de bonheur et d'énergie. 

Source de fibres et de soleil

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste d'un citron et de deux limes
1 tasse (110g) de gruau rapide
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (75g) de dattes hachées (ou en morceaux)
1/2 tasse (65g) de noix de Grenoble hachées
2 à 3 c. à soupe de filaments de noix de coco râpée
Déco :  du zeste de citron, de lime et un peu de noix de coco

La AhhhBananahhh! (galette banane, tourneseol et chocolat noir)

Après quelques jours de chaleur intense, voilà que le mois de mai nous faire ressortir nos manteaux. Grrrr! Pour remédier à la situation, rien de tel qu'une belle recette au nom original pour mettre un peu chaleur dans nos maisons... hum, je veux dire nos bedons ;-) Parce qu'on ne sait jamais quoi faire de différent avec nos bananes trop basanées, voici la AhhhBananahhh. Une recette moelleuse et nourrissante qui nous donne le goût de dire  « miam! » à chaque bouchée.

Source de fibres et de « miam! » contagieux ;-)  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une quinzaine de galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
1 banane bien mure écrasée 
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 1/2 tasse (225g) de farine de blé entier, d'épautre entière ou autre
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (80g) de graines de tournsesol non salée
1/2 tasse (90g) de brisures de chocolat noir (75 ou plus) 

La CLÉMENTE (galette avoine et clémentine)

Vous avez de besoin de faire changement? Vous avez le goût de manger quelque chose de frais, naturel et parfumé? Vous ne savez plus où mettre de la tête pour cuisiner des collations saines et ensoleillées? Cessez de tourner les pages de vos livres de recettes! Voici la collation super énergisante pour souligner le mois de mai : la Clémente. Une galette à l'avoine, aux dattes et à la clémentine. Toujours sans sucre et sans ajoutés, elle nous rappelle que la belle saison s'en vient.

Source de fibres, d'énergie et de fraîcheur... 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste de 3 clémentines (grosseur : moyenne)
1 tasse (110g) de gruau rapide
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (75g) de dattes hachées (ou en morceaux)
1/2 tasse (65g) de noix de Grenoble hachées
Déco : quelques « branches » de zeste de clémentine

La MARATHONIENNE (datte en « pogo »)

Lundi le 15 avril 2013. Cette date restera marquée dans la mémoire des adaptes de la course à pied. Je gardais cette recette pour un peu plus tard dans la saison, mais j'ai pensé qu'elle méritait d'être présentée en mémoire des évènements du dernier marathon de Boston.

La Marathonienne est une galette de style « pogo » -hahah!- qui représente une excellent source d'énergie pré-entraînement. Simple à cuisiner, son goût savoureux donne le goût de courir encore et encore... et encore et encore. N'est-ce pas ce qu'on fait   lorsqu'on se prépare pour un marathon? Bonne galette et bonne saison de course!

Source de glucides rapides pour les muscles!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 1/2 tasse (185g) de farine d'avoine bio (ne pas confondre avec les flocons d'avoine)
20 dattes entières dénoyautées (ou plus)
Facultatif (1/2 tasse de morceaux de dattes ou de brisures de chocolat ou de noix de coco, etc)
À noter que pour les photos, Madame Labriski y est allée pour la version sans artifice... donc aucun ajout de ces éléments « facultatfis » qui, pourtant, rendent la galette encore plus savoureuse.

La PATRIMOINE ENDIMANCHÉ (galette érable et pacane)

En caravane allons à la cabane. Oh ! eh oh! On est jamais de trop pour goûter au sirop... et faire de belles galettes... 'ettes, 'ettes, 'et-tes. 

Hahaha! Reconnaissez-vous la célèbre chanson du temps des sucres?

Mmm, le bon sirop d'érable. C'est bon au printemps, c'est bon tout le temps. « MAIS C'EST DU SUCRE! » me diront les  puristes.  C'est vrai, mais il n'est pas raffiné et son goût est si... trop... tellement... délicieux! Ce qui est péché, c'est de s'en priver. Voici donc une galette du temps des sucres qui fait exception  à la règle des Labriski, la savoureuse Patrimoine endimanché.

Source de fibres et de joie de vivre    
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/3 tasse (110g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1/2 tasse ( 125ml) de sirop d'érable 100% naturel    (Intéressant : sucre ou sirop d'érable?) 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (150g) de farine de blé entier 
1 tasse (120G) de farine d'épautre entière bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1 tasse de pacanes hachées grossièrement

L'ÉNERGIE DE FER (galette mélasse et beurre d'arachides)

« Énergie! Énergie, énergie à vendre! Achetez ma belle énergie! » Qui n'aimerait pas pouvoir se procurer de l'énergie aussi facilement? Bon, vous allez me dire que ça existe déjà. Vous avez raison. Que dire de plus? Que la galette Énergie de fer est, en plus d'être santé, super décadente, facile à faire et vivement nourrissante. Tiens, voilà la différence : zéro calorie vide et 100% énergie nourrissante. Hourra! On aime ça. Cessez de manger n'importe quoi, cuisinez-vous la galette Énergie de fer... et durez  longtemps, longtemps, longtemps.

Source de protéines, d'énergie et de fer 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 19 ou 25 galettes (ça dépend de si on met de la purée de dattes ou non)

À noter : Cette recette se fait aussi sans purée de dattes! 
Ingrédients: 

Facultatif! 1/2 tasse (175g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature (+ 1/4 de tasse (75g) si on fait la version « avec » purée de dattes)
1 oeuf
1/2 tasse ( 150g) de beurre d'arachides naturel
1/2 tasse (190g) de mélasse (verte ou de fantaisie - au goût et au choix!)   

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (170g) de farine de blé entier 
1 tasse (100g) de flocons d'avoine à cuisson rapide 
1/2 tasse (100g) d'arachides hachées ou broyées
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
  

La MOGNON D'OURSON (galette mélasse à la « patte d'ours »)

Que préférez-vous? Une galette à la mélasse ou à la m'lasse? Une galette « patte d'ours » du commerce ou une version santé de cette dernière? Allons droit au but : on n'a pas besoin d'ajouter de sucre, de gras ou de que je sais quoi pour avoir une belle collation à se mettre sous la dent. Voici la version Labriski de la fameuse -et tant aimée- « patte d'ours », la Mognon d'ourson... hahahah! 

Source de fibres, de fer et d'énergie
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 22 galettes

Ingrédients: 

3/4 tasse (250g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf 

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
2 1/2tasse (350g) de farine de blé entier ou d'épautre (au choix)
3/4 à 1 tasse (265 à 350g) de mélasse de fantaisie ou de mélasse verte* (au choix)
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

La LÉGÈRETÉ DE L'ÊTRE... (galette « top de muffin » au son)

 Une galette santé ou un « top » de muffin moelleux et croustillant à la fois? Excellente question. Roulement de tambour! Et la réponse est : ni l'un, ni l'autre. Cette recette est, en réalité, une antidote énergisante qui, une fois consommée peut jouer un rôle majeur sur votre sensation de légèreté absolue. Psychologique? Magique? Disons, fantastique. On l'aime le matin, la midi, la soir; tout le temps! La galette La légèretré de l'être... son nom en dit long.

Source de fibres des plus intenses
TEMPS DE PRÉPARATION : 20-25 minutes  - top chrono!
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ une douzaine

Ingrédients :

1/2 tasse (173g) de purée de dattes

1/3 tasse (100g) de yogourt nature

1 oeuf

1c. à thé (5ml) d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à soupe (15ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (170g) de farine de blé entier
1 tasse (65g) de son de blé naturel 
1 tasse (145g) de dattes hachées (ou de pruneaux séchés hachés, au choix)
1/4 tasse (35g) de graines de lin concassées (passées dans le moulin à café)

L'AUTOBRONZANTE (galette « gâteau aux carottes »)

Deux semaines passèrent. Pas de nouvelle recette. Qué passa? Madame Labriski en aurait-elle déjà assez? Mettrait-elle son défi aux oubliettes? Détrompez-vous, elle était simplement partie chercher une dose de soleil sous le ciel de Cayo Santa Banana! Et qui dit dose de soleil, dit teint légèrement basané... Et c'est ainsi qu'elle décida de vous présenter la galette de l'heure en ce temps hivernal plutôt gris : l'Autobronzante. Une galette ultra santé qui goûte le délicieux gâteau aux carottes. À manger sans culpabilité, bien entendu.

Délicieuse source de fibres et de bêtacarotène* ;-) 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes  
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 24 galettes

Ingrédients :

1/2 tasse (173g) de purée de dattes

1/2 tasse (150g) de yogourt nature

1 oeuf

1c. à thé (5ml) d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à soupe (15ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 c. à soupe (15ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (+ou- 1,25ml) de noix de muscade moulue
1 tasse (70g) de carotte râpée finement (environ une grosse carotte) 
Le zeste de 2 oranges (environ 14g)

2 tasses (250g) de farine de blé entier

1/4 tasse (25g) de germe de blé grillé -facultatif-
1 tasse (120g) de noix de Grenoble hachées 
1 tasse (135g) de raisins secs de Corinthe
Si nécessaire : ajouter de 2 à 4 c. à soupe (30ml à 60ml) de jus d'orange 

La RUDOLPHETTE (galette « Red Velvet »)

Il était une fois dans la ville de Québec, un lendemain de Noël pas comme les autres. La neige était belle, le soleil brillait, la maison était remplie de beaux présents tout neufs mais, il y avait un mais. Dans la nuit du 24 au soir, après avoir mangé les galettes Labriski laissées près de la cheminée, le Père Noël laissa une note : Mes rennes ont besoin beaucoup d'énergie pour récupérer après ma tournée mondiale, pourrais-je repasser le 26 pour leur apporter quelques galettes? 

Oh my god! Sortons tambour et trompette et préparons des Rudolphettes. Des galettes inspirées du fameux gâteau américain  « Red Velvet » (velours rouge), une douceur santé teintée de rouge qui goûte bon le chocolat.

Source de fibres et d'oméga 3 et d'étonnement
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

1/2 tasse (170g) de purée de dattes

1/2 tasse (110g) de yogourt nature 

1 oeuf

1c. à à soupe d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel
2. c. à soupe de cacao

1 tasse (148g) de farine de blé entier

1/3 tasse (35g) de graines de lin broyées
3 à 4 c. à soupe de colorant alimentaire rouge 
1/3 tasse de brisures de chocolat blanc (c'est le temps des Fêtes, on se le permet :)   
Déco : quelques filaments de noix de coco râpée sans sucre