Le Restocitrouille (cake aux restes de citrouille)

Quoi faire avec les restes des citrouilles? Pas un cake Labriski avec une pâte sans sucre et sans gras ajoutés qui contient plus de 4 tasses de morceaux de citrouille? Oh que oui. Miamski! Cousin du cake Foulopomme du mois dernier, voici l'inspirante version à cuisiner pour récupérer les restes des citrouilles d'Halloween : le Restocitrouille. Un délice Labriski à cuisiner dès aujourd'hui. Bon succèski! En passant, il est aussi SANS PRODUIT LAITIER. 

Source de fibres et de collation santé!
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes 
CUISSON : 80 minutes à 350°F (180°C) - selon votre four, entre 1h20 et 1h25.  
DONNE : un succulent cake circulaire de 8 pouces

Ingrédients : 

4 tasses (environ 520g) de morceaux de citrouille. 
1 c. à thé de bien comble cannelle moulue. 
1 c. à thé bien comble de gingembre moulu. 
3/4 tasse (225 g) de purée de dattes

3/4 tasse (225 g) de compote pommes-carottes-et-pêches (celle qui est orange) sans sucre ajouté ou de pommes sans sucre ajouté du commerce ou encore, de compote de citrouille. 

2 oeufs
1 c. à soupe comble d'extrait de vanille 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à soupe de cannelle moulue.
1 1/2 c. à soupe de gingembre moulue.
1/8 à 1/4 c. à thé noix de muscade moulue. 

Une pincée de sel

1 1/2 tasse (150g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1  1/2 tasse (150g) de farine de blé entier ou de farine sans gluten du commerce (votre préférée). 

1/4 tasse (28 g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (65 g) de noix de Grenoble en morceaux
1/2 tasse (75g) de raisins secs
1/2 tasse (j'ai oublié de prendre le poids ;\) de graines de citrouille (les vertes) 
Des morceaux de citrouille pour décorer, des raisins et des noix... ce quid vous chante!

Le Foulopomme et son glaçageski! (cake pommes-caramel)

Tadamski! Madame Labriski.com a 3 ans. NON! OUI! Pour souligner l'occasion voici une alléchante-recette-méga-remplie-de-pommes-et-super-faile-à-faire : le cake FOULOPOMME. Un délice Labriski SANS SUCRE ET SANS GRAS AJOUTÉS et aussi SANS PRODUIT LAITIER. Une tranche de Foulopmme et vous... tombez dans les pommes tellement ça goût bon l'automne. De plus, découvrez une recette inédite de glaçageski (oui, oui, un glaçage) à mettre dessus pour augmenter encore plus le plaisir. FOU? Totalement Labriski. Offrez-ce petit bonheur de saison.  

Source de fibres et de... fiesta en bouche!
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes 
CUISSON : 80 minutes à 350°F (180°C) - selon votre four, entre 1h20 et 1h25.  
DONNE : un succulent cake circulaire de 8 pouces

Ingrédients pour le cake : 

4 à 5 pommes - j'ai utilisé de la Cortland - coupées en morceaux (ou 3 1/2 tasses = 420g) 
JOIE! (si vous manquez de temps : gardez la pelure!)
1 c. à thé de cannelle moulue. 
1 c. à soupe comble d'extrait de caramel artificiel ou d'extrait de vanille) pour mettre dans les pommes
*
3/4 tasse (225 g) de purée de dattes

3/4 tasse (225 g) de compote de pommes sans sucre ajouté du commerce

2 oeufs
1 c. à soupe comble d'extrait de caramel artificiel (ou d'extrait de vanille) pour mettre dans la pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à soupe de cannelle moulue. 

Une pincée de sel

2 tasse (300 g) de farine de blé à pâtisserie bio (ou autre)  

1/4 tasse (28 g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (65 g) de noix de Grenoble en morceaux
FACULTATIF MAIS TRÈS BON : 1/4 tasse (45 g) pépites de caramel Skor
Des tranches de pomme pour décorer.

Ingrédients pour le glaçageski TOP FRAIS:

Vous mettez la même quantité des deux premiers ingrédients. 
1/2 tasse (150 g)de yogourt nature grec sans gras (j'ai utilisé le sans lactose) 

1/2 tasse (150 g) de purée de dattes

1 c. à soupe comble d'extrait de caramel artificiel (si désiré, vous pouvez en mettre plus...)

La COMME DU PAIN AUX BANANES (version Labriski;-)

La voici. Enfin ;-) La recette COMME DU PAIN AUX BANANES... Labriski. Une recette santé qui nous invite à prendre les farines qu'on a sous la main à la maison. Une recette qui se fait en galette, ou en pain et en encore, en version avec ou sans gluten et sans produit laitier. Bref, la recette qu'on fait avec ce qu'on a... tant qu'on a une ou deux bananes qui cherchent à rendre l'âme sur le comptoir. Hahaha! Curieux? Septique? Moelleuse à souhait, allez-vous me croire si je vous dis qu'elle goûte « comme du pain aux bananes »? Hahahahski! Une autre recette santé remplie de bienfaits qu'on aime d'amouuuuurski! 

Source de fibres et de plein de bonnes choses!

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F (pour les galettes) et 50 minutes pour le pain
DONNE : une bonne douzaine de galettes ou un pain

Ingrédients pour la version « galette »

3/4 tasse ou 225g de purée de dattes 

1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce ou de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille ou de caramel (selon ce que vous avez)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/8 c. à thé de muscade moulue
1 à 2 bananes bien mûres écrasée(s)
1 1/2 tasse (225g) de farine (celle ou celles de votre choix*)

1/3 tasse (40g) de graines de chia et/ou de graines de lin (ou un mélange des 2)
1/2 tasse (75 g) de noix de Grenoble ou de noisettes
FACULTATIF : une grosse poignée de raisins secs et de pépites de yogourt ou autre

HO HO HO FRUITS! (Cake aux couleurs des Fêtes)

 Qui aime le traditionnel gâteau aux fruits du temps des Fêtes? Hum, je vais être honnête : pas moi ;-( Ou peut-être certains, mais encore faut-il qu'ils soient exceptionnellement bons. Que dire des fruits confits des Fêtes? Ayayaille (soupir). J'ai essayé d'en mettre dans mon panier à l'épicerie, mais il y avait toujours une petite voix qui me disait « Non, mais... ce n’est pas vraie que Madame Labriski va cuisiner avec ça. Tu t'auto-naises-tu là? »  

Ce qui fait en sorte que j'ai utilisé de ma cocologiski et j'ai décidé de faire une version rafraîchissante (ou contemporaine - ho ho ho!) du fameux gâteau des traditions. Après quelques tentatives, voici le HO HO HO FRUITS!  un cake santé magnifiquement fruité en rouge et vert. Encore une fois, les goûteurs sont unanimes : c'est totalement rempli de bonheur santé. 

Source de fibres et de joyeuses couleurs! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 75 minutes 
CUISSON : 40 minutes à 400°F (200°C) 
DONNE : un « cakeski » ou un gâteau santé en forme de pain...

Ingrédients : 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes »»»

1/2 tasse (ou petit contenant commercial de 111g) purée framboise, cerise et carambole

1 oeuf
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille pur
1 1/4 tasse de lait d'amandes (ou de lait ou de lait de soya)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte 

Une pincée de sel

1 1/2 tasse de farine d'avoine ou de blé (celle que vous aimez vraiment!) 
1/4 tasse de graines de chïa noir bio
2/3 tasse de cerises séchées (celle du Costco sont excellentes;-) 
2/3 tasse de canneberges séchées
2/3 tasse (45g)  de canneberges congelées coupées en deux
2/3 tasse ( 55g) de tranches de kiwi coupées en morceaux
2/3 de tasse (40g) de noix de Grenoble en morceaux
FACULTATIF! 1/4 tasse de pépites de chocolat blanc 
DÉCO : tranches de kiwi coupées pour simuler un sapin ! Hahah!

TRANCHE-NOISETTE (cake choco-noisette)

Avec les Fêtes qui s'en viennent, je n'avais pas le choix : je devais préposer une alternative à mettre sur la table. Quelques tentatives plus tard :  voici la première recette de cake labriski : le TRANCHE-NOISETTE. Un délicieux cake rempli de noisettes entières.  C'est santé, c'est bon (presque « cochon »), c'est une expérience qui se partage et qui se mange une tranche à la fois. Si la vedette du jour peut remplacer la traditionnelle bûche de Noël? Hum... disons que c'est ce que certains de mes « goûteurs » ont proclamé! Ayayaillleski! oserez-vous? 

Source de fibres et de festivités gourmandes! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 75 minutes 
CUISSON : 45 minutes à 400°F (200°C) 
DONNE : un « cakeski » ou un gâteau santé en forme de pain...

Ingrédients : 

3/4 tasse (225g) de purée de dattes »»»

1/2 tasse (120g) de yogourt nature sans gras ou 1/2 tasse de purée de pommes non sucrée du commerce

1 oeuf
2 c. à soupe (30 ml) de Frangelico (liqueur de noisette »»») ou 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
FACULTATIF (mais-oh-combien-parfait!) 2 à 3 c. à soupe de café instant à la noisette »»»
1 1/2 tasse de lait d'amandes (ou lait sans lactose, de soya : faites votre choix!) 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte 

Une pincée de sel

1/2 tasse de cacao

1 tasse de farine d'épautre entière bio ou 6 grains ou de blé entier (ou de celle que vous avez sous la main!)
1/4 tasse de graines de lin broyées 
1/4 tasse de graines de chïa noir nio
1/4 à 1/2  tasse de pépites de chocolat noir (75 %) (pour la quantité, c'est comme vous aimez ;-)
1 1/2 tasse de noisettes crues entières (avelines)
DÉCO : quelques noisettes et des pépites