La Coco«hot» II (cacao, amande et orange)

Moelleuse, fondante, chocolatée et parfumée... la galette Coco«hot» prise II est une création Labriski SANS SUCRE, SANS GRAS, SANS GLUTEN ET SANS PRODUIT LAITIER qui mérite de revivre le temps du long week-end de Pâques. Dessert décadent de fraîcheur sans culpabilité, elle est aussi une succulente activité de création à faire en famille. Qui n'aime pas avoir les mains dans le chocolat, la noix de coco, l'orange et les amandes? Si elle est bonne? En fait, je crois qu'elle est l'incarnation d'un petit miracle. Hahah! Célébrez le long congé, mordez dans cette mignardise santé : la galette au  « coconut » (noix de coco) vraiment « hot », la Coco«hot» prise II!

Un plaisir sans gluten et sans culpabilité!
Saine source d'énergie et... de becs chocolatés! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes ou plus de mignardises (selon la grosseur)

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée
1 oeuf
Le zeste d'une grosse orange (on évite de zester le blanc de l'orange)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 tasse (60g) d'amandes en poudre
1/2 tasse (55g) de cacao bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 tasse (40g) de noix de coco râpée (moyen) non sucrée
1/4 (40g) à 1/2 (80g) tasse de brisures de chocolat noir à 70% ou plus

LA BLEU BONHEUR (galette caramel et bleuet)

*** RECETTE SANS GLUTEN* ET SANS PRODUITS LAITIERS ***

Vous êtes du type septique devant le goût des galettes sans gluten? Je comprends. Attendez d'avoir goûté  à la galette Bleu Bonheur, une recette santé sans gluten et sans produits laitiers totalement délicieuse. Si sa texture est « sableuse » comme la majorité des produits sans gluten? Non... et c'est pour ça qu'on l'aime tant. Aussi moelleuse que savoureuse, laissez-vous surprendre par le mélange surprenant des bleuets et des pépites de caramel... Miam, miamski! 

Source de fibres et wowski ;-) 

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 15 à 18 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce 
1 oeuf
1c. à soupe (15ml) d'extrait de caramel**
1/2 tasse (125 ml ou 110 g en poids)  de lait d'amandes***

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/3 tasse (50g) de farine de noix de coco
1/2 tasse (75g) de farine de quinoa
1/2 tasse (100g) de farine sans gluten du commerce (recette faite avec la farine du Costco) 

1/8 tasse (20g) de graines de chia bio
1/2 tasse (85g) de bleuets séchés
1/4 tasse (40 g) de pépites de camarel skor
1/4 tasse (35g) de pépites de caramel au beurre
Quelques bleuets et pépites de caramel pour décorer. 

* Pour la version AVEC GLUTEN, il suffit de remplacer les 3 farines proposées par 1 1/3 tasse de la farine de votre choix. (Blé entier, épautre, kamut, avoine, cet.) 
** Où ai-je déniché cette petite merveille? Au Super C, près de l'essence de vanille. 
*** Si on peut mettre du lait de soya ou du lait de vache? Bien entendu. 

La POF CITROUILLE (galette citrouille et chanvre)

La voilà! La fameuse galette à la purée de citrouille : la POF CITROUILLE! Une galette méga santé tendre et spongieuse au goût juste assez épicé de citrouille. Miamski! Une galette collation cousine de la Sauve-toi Cendrillon de l'an passé.... mais différente. Hahaha! 

Que dire de plus? Quelle est une belle et bonne source d'énergie réconfortante? Quelle saura mettre du réconfort dans vote coeur? Que vous l'aimerez un peu, beaucoup, à la folie? Oui, oui, toutes ces réponses. Offrez-vous ce plaisir d'automne, cuisinez la POF CITROUILLE!

Source de fibres et de bonheur d'automne
TEMPS DE PRÉPARATION : 60 minutes 
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

Étape 1 : Préparer la purée de citrouille (après avoir été la « cueillir » ;-)
Citrouille (pour avoir 2 tasses de morceaux de citrouille)
1 1/2 d'eau
Rendement : 2 tasses de purée de citrouille

Étape 2 : Préparer les morceaux de citrouille
1 à 2 tasses de morceaux de citrouille (sans la pelure)
1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive)
1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de gingembre moulu
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

Étape 3 : Faire la pâte
1/2 tasse (150g) de purée de dattes

1/2 tasse (120g) de yogourt nature ou 1/2 tasse de purée de pêches, pommes et carottes sans sucre ajoutés 

1/2 tasse de purée de citrouille
1 oeuf

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte 

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de gingembre moulu
1/4 c. à soupe de noix de muscade moulue
1/4 c. à soupe de clou de girofle moulu

1 1/4 tasse (187g) de farine d'épautre entière bio ou de blé entier (ou de celle que vous aimez vraiment!)
1/4 tasse (xx) de graines chanvre crues décortiquées ou de graines de lin broyées
1/4 tasse de raisins secs 
1/4 tasse de graines de citrouille écaillées (les vertes)

La CERISE DE TOI (galette cerise et amande)

Voici une galette à la cerise et aux amandes SANS GLUTEN* et SANS PRODUITS LAITIERS : la galette digne d'une mignardise, la CERISE DE TOI! Cousine de la fameuse Schtroumphante, la Cerise de toi de distingue par son goût unique de cerise et d'amande. En cette fin d'été, elle vient parfumer le début de l'automne d'une succulente touche de rouge écarlate. C'est bon, c'est protéiné et en plus, vous constaterez qu'elle a le pouvoir de faire décrocher des sourires. Vous verrez, tout le monde sera... Cerise de vous ;-) Hahahah! 

Source intense de OMG (et de fibres ;-) !

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 12 à 15 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (ou 1 petit contenant du marché) de compote de fruits rouges sans sucre ajoutés*
1 oeuf
1/2 c. à 1c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande pur bio (selon vos goûts)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (60g) de farine de votre choix (j'ai cuisiné avec la farine de quinoa)** 

1 1/2 tasse d'amandes tranchées
3/4 tasse (150g) de cerises séchées
1/4 tasse (35g) de graines de chia bio
FACULTATIF! 1/4 tasse (35g) de pépites de chocolat blanc
Quelques cerises de plus pour décorer

* Selon la farine que vous utiliserez...
* J'ai utilisé Framboise, cerise et carambole. Petits fruits rouges fait très bien l'affaire.
** Épautre, blé entier, kamut, avoine : utilisez votre farine préférée!

La Van GO! (galette pleine de graines de tournesol)

Une galette santé remplie de soleil, ça vous intéresse? Après la fameuse galette de style déjeuner la Good morning banane, voici une nouvelle version remplie de soleil : la Van GO! Une galette à l'avoine bourrée de graines de tournesol et de raisins secs. Oh-que-c'est-bon-le-matin! Van GO! Van GO! Van GO! Y'a rien de tel pour commencer la journée! (Surtout qu'elle est super facile à faire ;-) 

Source de fibres et d'énergie labriski!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une belle grosse douzaine

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) yogourt nature sans gras
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
3/4 tasse de farine d'avoine
3/4 tasse de flocons d'avoine (gruau rapide 1 minute)
1/4 tasse de son de blé naturel
1/4 tasse de graines de chïa
1/4 tasse de graines de lin broyées
1/2 tasse de graines de tournesol (Si on veut, on ose un peu plus ;-)
1/2 tasse de raisins secs
Graines de tournesol pour décorer

La TARTOCITRON (galette à la tarte au citron!)

 

Après la fameuse galette de récupération sportive la CHOCOGO et la galette-dessert décadente pour  impressionner vos invités,  l'EFFERVESCENTE, voici - finalement - une galette remplie de soleil et de protéines qui goûte bon la tarte au citron : la TARTOCITRON. Hahaha! Une galette d'été aussi originale que surprenante dont tout le monde vous demandera la recette. Mangez de la « tartocitron » n'aura jamais été aussi santé.  Vive les labriskinneries… ;-) 

Source de soleil, de fibres et de protéines!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON :  17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une petite douzaine

Ingrédients: 

1/4 tasse (75g) de purée de dattes 
1/2 tasse de yogourt nature sans gras
1 oeuf
Ayayaille! Un paquet de mélange pour garniture à la tarte et pour dessert LÉGER au citron (Shirriff)
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel

1/2  tasse  (55g) de lait écrémé en poudre
3/4 tasse à 1 tasse* de farine d'épeautre entière bio (ou de blé entier bio)
1 c. à soupe de graines de chia bio noires (ou de graines de pavot)
Facultatif! 5 à 10 goûtes de colorant alimentaire jaune 

* Les 2 quantités sont bonnes. L'une donnera une galette à la texture « cousine » de celle de la tarte au citron (un peu mouillée, mais très bonne) et l'autre (1 tasse) donnera une galette plus dense.

LA SCHTROUMPHANTE (galette amandes et bleuets - SANS PRODUITS LAITIERS)

N'est-ce pas schtroumphant un nom de galette santé (SANS produits LAITIERS et SANS GLUTEN) aussi schtrouphement surprenant? La galette la Schtroumphante est une galette SANS FARINE, remplie d'amandes et de bleuets. Simple. Bonne. Énergisante. Elle a le pouvoir de rendre de bonne humeur… tout comme ces petites créatures bleues hautes comme trois pommes.  

Pourquoi un tel nom? Parce que nous les adultes, on a tendance à se prendre trop souvent trop au sérieux. C'est ridicule. Alors si quelqu'un vous demande ce que vous êtes en train de manger? Vous pourrez répondre : « La galette Schtroumphante de Madame Labriski. » Hahaha! Ça mettra un peu de joie de vivre dans la discussion… N'est-ce pas schtroumphant? 

Source de bonheur « bleu » et de protéines!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 30 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une douzaine

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de purée de fruits commerciale sans sucre ajoutés bleuets et pommes (un contenant)
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (80g) d'amandes en poudre (amandes moulues) 

3/4 tasse (+ou- 85g) d'amandes tranchées (effilées) 
1/2 tasse (50g) de graines de citrouille écaillées
1 tasse (160g) de bleuets séchés (C'EST SCHTROUMPHEMENT BON!) 

La D.S. DU PÈRE NOËL (chocolat et coco - SANS GLUTEN)

Le Père Noël existe. Prenez le pour dit. Cette année, il a fait une demande spéciale à la Madame Labriski. « Cette année, j'aimerais avoir des biscuits à la noix de coco! » Pardon Père Noël ? lui ai-je dit alors que je venais de le photographier avec ma  blondinette de bientôt 3 ans. 

Alors on en a fait une vidéo.  

Une demande spéciale venant du Père Noël, ce n'est pas rien. Voici la galette/mignardise DEMANDE SPÉCIALE DU PÈRE NOËL (D.S. du P. N.). Un délice fondant sans gluten à la noix de coco et au chocolat noir et… bourré de fibres. 

Mais, ce n'est pas des biscuits classiques! C'est vrai… mais il faut savoir innover dans la vie ;-) 

Source de fibresss… et de cadeaux! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 48 galettes mignardises (boules!)

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras de préférence
1 oeuf
1 c. à soupe (ml) d'essence de vanille ou de noix de coco (au choix) 
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (160g) de farine de coco (c'est plein de fibres sans gluten!)  
1/2 tasse (54g) de cacao
1 1/4 tasse de lait
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (110g) de brisures de chocolat 75%
1/2 tasse de noix de coco non sucrée + environ une tasse de noix de coco pour rouler les boules

La SAUVE-TOI CENDRILLON (galette citrouille et chocolat noir)

Quoi faire avec le reste de vos citrouilles? La galette Sauve-toi Cendrillon! Une galette santé super originale bourrée de fibres et d'énergie au parfumé légèrement épicé de citrouille. Oubliez la purée de citrouille! Pour la Sauve-toi Cendrillon, on opte pour des morceaux de citrouille. C'est simple, c'est frais et surtout, ça fait une excellente collation santé. Hum... et qu'est-ce qui nous arrive si on la mange passé le douzième coup de minuit?  Eh  bien... que du bonheur. Bonnes galettes!

Source de d'énergie et de « Bibbidi bobbidi boo » !

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

2 tasses de morceaux de citrouille (voir photo) 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste de 1 orange
1/4 c. à thé de gingembre
1/8 c. à thé de muscade
1/2 tasse (55gg) de gruau rapide
1 tasse (150g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou de kamut) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse de graines de citrouille (sans écale)
1/4 tasse (65g) de brisures de chocolat noir (si possible)
Déco : morceaux de citrouille

La Gonflée à bloc (galette pleine de fruits séchés)

Après la Mognon d'ourson, la Marathonienne et la Clémente, la voici la voilà, en pâte et en fruits séchés, la galette santé hyper énergisante pour faire le plein d'énergie : la Gonflée à bloc. Véritable bombe de glucides rapides, cette galette fera des merveilles auprès de vos muscles avant un entraînement exigeant. Parole de marathonienne en pleine préparation marathon ;-) Pourquoi dépenser une fortune en barres/biscuits pour sportifs du commerce quand on peut se cuisiner une galette maison en un rien de temps? Facile à faire en plus? Oh que oui! Ravigotez la machine en vous, offrez-vous la Labriski Gonflée à bloc.

Source d'énergie et de puissance maximale!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 12 à 15 galettes

Ingrédients: 

La base
1/3 tasse (100g) de purée de dattes 
1/3 tasse (100g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (150g) de farine blanche à gâteaux et à pâtisseries!!!* (Pour limiter l'extra fibres... pré-entraînement ;-)
 +
Les saveurs de la puissance maximale sélectionnée**
1) Mangues séchées, fraises séchées et dattes 
1 tasse (160g) de gros morceaux de mangues séchées
1/2 tasse (100g) de gros fraises séchées 
1 tasse (160g) de gros morceaux de dattes
Facultatif! 1/4 tasse de gros morceaux gingembre cristallisé (et 1/2 c. à thé de gingembre moulu) 

OU 

2) Raisins secs, canneberges séchées et abricots séchés
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de canneberges séchées sucrées au jus
1/2 tasse de morceaux d'abricots séchés

OU
 **Selon votre inspiration du moment. (Prenez ce que vous avez à la maison. Soyez créatif, osez inventer.)

La COMPLÈTEMENT GIN-GIN (galette gingembre et graham)

Le gingembre, on aime ou on m'aime pas. Moi, je l'adore. C'est piquant et ça a un petit quelque chose de réconfortant. Bref. Petite, j'aimais les biscuits au gingembre, j'en étais complètement gaga. Vous me voyez venir, hein? Voyant l'automne s'installer, je me suis dit qu'il serait intéressant de créer une version Labriski santé de cette fameuse douceur... voici dont, et ce, en grande primeur, la Complètement gin-gin, une galette au gingembre aussi énergisante que réconfortante. Yé!

Source de fibres et de chaleur d'automne ;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 18 galettes

Ingrédients: 

1/3 tasse (100g) de purée de dattes 
1/3 tasse (100g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse de chapelure de graham (P'tite Abeille)*
1/2 tasse (50g) de farine de kamut entière bio (mais on peut utiliser la farine de blé ou autre) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de graines de chia noires bio
1 c. à soupe comble de gingembre moulu ou 1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement*
Facultatif! 1/4 à 1/2 tasse de gingembre cristallisé en morceaux
Déco : Petite tranche de gingembre cristallisé

La POMMOELLEUSE (galette pommes et cannelle)

Une galette méga santé tendre et moelleuse au goût divin de pomme-cannelle... Une galette dessert, collation, ou encore déjeuner qui, se mange à toutes heures du jour, du soir ou de la nuit. Une création automnale originale qui nous rappelle la tartes aux pommes (ou le chausson) de notre enfance. Et j'ai nommée, la Pommoelleuse. 

Cette fière galette de saison, n'est pas une simple galette. Moitié-top de muffin et moitié-galette, elle est aussi moelleuse que délicieuse. Santé en plus? Devons-nous vraiment le préciser? Cette création est l'incarnation d'une excellence source d'énergie. « Pommoelleuse, Pommoelleuse, Pommoelleuse! » préparez-vous à vous la faire réclamer.

Source de fibres et de « OMG,  j'capote » ! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 16 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

Étape 1 : préparer les pommes (après avoir été les cueillir ;-)
4 pommes pelées et hachées
1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive) 
 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
Étape 2 : faire la pâte
3/4 tasse (255g) de purée de dattes

1/2 tasse (120g) de yogourt nature 

1 oeuf

2 grosses c. soupe de jus de pomme (j'ai mis du fraîchement pressé commercial : le brun)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à soupe de poudre à pâte (oui, oui, 2!)

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle moulue

1 tasse (150g) de farine d'épautre entière bio ou de blé entier
1/2 tasse (75g) de farine d'avoine (la farine, pas le gruau!
1/4 tasse (xx) de graines de lin moulues
Facultatif :1/2 tasse de raisins secs (moi, j'en ai pas mis cette fois-ci)

La VAM DE RÊVE (galette protéines, avoine et... caramel -oh!-)

C'est la grande fin de semaine du Marathon des Deux Rives SSQ de Québec. La ville est fébrile et les coureurs sont prêts. Fera-t-il canicule? Dame nature sera-t-elle clémente afin de permettre aux athlètes de faire leur « PB» ? (Personnel best ou record personnel en bon français.) À suivre...

 Mais la Madame Labriski, elle, s'est dit qu'il était tant de sortir une nouvelle galette de récupération post-super-effort-bien-méritée pour aider les coureurs à  bien récupérer. Après la fameuse Chocogo, la Salut Bonhomme et la Poigne de Gorille, voici la Vam de rêve. 

Une galette protéinée à l'avoine et au caramel conçue pour maximiser la récupération. Parce que... tous les coureurs le savent : pour aller chercher SA vam de rêve, il faut courir, pousser, courir, pousser et courir encore. Heureusement, la galette Vam de rêve existe pour vous donner un petit coup de main... ou de pied. (Au choix - hahaha!) 

Source de protéines et de future puissance ;-)  
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 14 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : exactement 15 galettes

Ingrédients :

1/2 tasse (175g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature au choix (pour plus de protéines, optez pour le style « grec »)
1 oeuf 

2 c. à thé (10 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
EXPÉRIENCE! 1 sachet de mélange à saveur Frosting créations au caramel (3g)  - *Facultatif!
1 1/2tasse (150g)  de lait écrémé en poudre
1 tasse (115g) de gruau rapide
1/2 tasse (75g) de farine d'avoine bio (ou au choix, mais j'aime le côté « sucré » de cette dernière)
1/4 tasse (25g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1 tasse de raisins secs
1/2 à 1 tasse (100 à 200g) de brisures de butterscotch - *Facultatif!

* Cette recette se fait aussi très bien sans ces deux ingrédients. Elle devient alors une très bonne galette à l'avoine plus « protéinement » classique. Par exemple, cette fois-ci, je n'ai pas mis de brisures de butterscoth... et le résultat est très satisfaisant.  À vous de voir.

La J'AIME TA FRAISE (Galette fraise et amande)

Une galette santé dont le goût nous rappelle celui de la tarte aux fraises, est-ce possible?  Mesdames et messieurs, tenez-le pour dit, la réponse est : O U I. Voici la fameuse galette tant  attendue, la J'aime ta fraise, une délicieuse création estivale originale aussi énergisante que rafraîchissante. On la mange à la collation, comme dessert léger ou encore, simplement pour faire plaisir à nos papilles. On aime son parfum pendant la cuisson... je l'ai dit plus haut, elle sent la tarte. Déliciosa la fraisa! Hahahah!

Source de fibres, d'antioxydants et d'été 
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 22 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 16 galettes
Ingrédients : 

1/2 tasse (170g) de purée de dattes

1/3 tasse (80g) de yogourt nature 

1 oeuf

1 grosse c. à thé d'extrait d'amande pur

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

1/3 tasse (35g) d'amandes en poudre

2/3 tasse (90g) d'amandes en tranches (effilées)

1 1/4 tasse (188g) de farine de kamut* entière bio
1 tasse de fraises fraîches hachées (désolée, j'ai oublié de les peser ;-\) 
Déco : morceaux ou tranches de fraises

*On peut très bien faire cette recette avec de la farine de blé, d'épeautre, six grains voire même de la farine blanche. Ici, j'explore les différentes farines. Celle utilisée dans cette recette contient plus de protéines, ce qui est intéressant. Voir plus bas sa fiche des valeurs nutritives. 

La POIGNE DE GORILLE (galette SOYA, mélasse et protéines)

Après la galette de récupération sportive ChocoGO , voici une la Poigne de Gorille! Une galette santé SANS GLUTEN, super énergisante et bourrée de protéines et de glucides pour maximiser la récupération après l'effort (ou encore, pour commencer sa journée du bon pied). Cousine de la galette Mognon d'ourson, elle sera plaire aux amateurs de la fameuse patte d'ours commerciale et sera surprendre les amateurs de soya. La création culinaire Poigne de Gorille, une galette qui donne vraiment de l'énergie après l'effort... Êtes-vous certain de vous avoir bien entraîné?

- SANS GLUTEN - GLUTEN FREE - SANS GLUTEN- GLUTEN FREE - SANS GLUTEN - 
Source de protéines, de plaisir et d'énergie 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 19 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras (si gras, la galette lève moins)
1 oeuf 

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 1/2tasse (225g) de farine de SOYA (bio) - C'est plein de protéines!!!
1 tasse (100g) de lait écrémé en poudre - Protéines! 
1/2 tasse (175g) de mélasse de fantaisie (ou de mélasse verte pour plus de fer mais le goût sera différent)
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 à 1 tasse (85g à 170g) de raisins secs

Vous trouvez que la pâte est trop épaisse? Ajoutez 1/2 tasse de lait de soya (ou régulier) ou encore, 1/2 tasse de mélasse de plus. Bon galettage! 

La AhhhBananahhh! (galette banane, tourneseol et chocolat noir)

Après quelques jours de chaleur intense, voilà que le mois de mai nous faire ressortir nos manteaux. Grrrr! Pour remédier à la situation, rien de tel qu'une belle recette au nom original pour mettre un peu chaleur dans nos maisons... hum, je veux dire nos bedons ;-) Parce qu'on ne sait jamais quoi faire de différent avec nos bananes trop basanées, voici la AhhhBananahhh. Une recette moelleuse et nourrissante qui nous donne le goût de dire  « miam! » à chaque bouchée.

Source de fibres et de « miam! » contagieux ;-)  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une quinzaine de galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
1 banane bien mure écrasée 
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 1/2 tasse (225g) de farine de blé entier, d'épautre entière ou autre
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (80g) de graines de tournsesol non salée
1/2 tasse (90g) de brisures de chocolat noir (75 ou plus) 

La CLÉMENTE (galette avoine et clémentine)

Vous avez de besoin de faire changement? Vous avez le goût de manger quelque chose de frais, naturel et parfumé? Vous ne savez plus où mettre de la tête pour cuisiner des collations saines et ensoleillées? Cessez de tourner les pages de vos livres de recettes! Voici la collation super énergisante pour souligner le mois de mai : la Clémente. Une galette à l'avoine, aux dattes et à la clémentine. Toujours sans sucre et sans ajoutés, elle nous rappelle que la belle saison s'en vient.

Source de fibres, d'énergie et de fraîcheur... 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste de 3 clémentines (grosseur : moyenne)
1 tasse (110g) de gruau rapide
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (75g) de dattes hachées (ou en morceaux)
1/2 tasse (65g) de noix de Grenoble hachées
Déco : quelques « branches » de zeste de clémentine

La TITOISEAU (galette multi-graines)

Des graines, des graines, de graines, des petites, des grosses, des blanches, des noires, des brunes, faut en manger, mangez-en! Des graines, des graines, des graines, c'est le printemps ma perdriole, c'est le temps de prendre soins de vous. Voici la Titoiseau, une délicieuse galette faite de graines et de graines... qui saura satisfaire les becs les plus fins. Pit pit pit! Sortez l'oiseau en vous!

Source de fibres, d'énergie, de fer, d'antioxydants, de calcium et... de printemps!
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/3 tasse (25g) de son de blé 
1/4 tasse (25g) de germe de blé
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées   
1/4 tasse (60g) de farine de blé entier (ou autre, au choix)
1/2 tasse (60g) de graines de sésame
1/4 tasse (35g) de chia noir bio (se trouve facilement dans les épiceries santé)
1/4 tasse (30g) de graines de tournesol non salée (et sans écailles!)
1/2 tasse (60g) à 1 tasse (120g) de raisins sec de Corinthe

L'ÉNERGIE DE FER (galette mélasse et beurre d'arachides)

« Énergie! Énergie, énergie à vendre! Achetez ma belle énergie! » Qui n'aimerait pas pouvoir se procurer de l'énergie aussi facilement? Bon, vous allez me dire que ça existe déjà. Vous avez raison. Que dire de plus? Que la galette Énergie de fer est, en plus d'être santé, super décadente, facile à faire et vivement nourrissante. Tiens, voilà la différence : zéro calorie vide et 100% énergie nourrissante. Hourra! On aime ça. Cessez de manger n'importe quoi, cuisinez-vous la galette Énergie de fer... et durez  longtemps, longtemps, longtemps.

Source de protéines, d'énergie et de fer 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 19 ou 25 galettes (ça dépend de si on met de la purée de dattes ou non)

À noter : Cette recette se fait aussi sans purée de dattes! 
Ingrédients: 

Facultatif! 1/2 tasse (175g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature (+ 1/4 de tasse (75g) si on fait la version « avec » purée de dattes)
1 oeuf
1/2 tasse ( 150g) de beurre d'arachides naturel
1/2 tasse (190g) de mélasse (verte ou de fantaisie - au goût et au choix!)   

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (170g) de farine de blé entier 
1 tasse (100g) de flocons d'avoine à cuisson rapide 
1/2 tasse (100g) d'arachides hachées ou broyées
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
  

La MOGNON D'OURSON (galette mélasse à la « patte d'ours »)

Que préférez-vous? Une galette à la mélasse ou à la m'lasse? Une galette « patte d'ours » du commerce ou une version santé de cette dernière? Allons droit au but : on n'a pas besoin d'ajouter de sucre, de gras ou de que je sais quoi pour avoir une belle collation à se mettre sous la dent. Voici la version Labriski de la fameuse -et tant aimée- « patte d'ours », la Mognon d'ourson... hahahah! 

Source de fibres, de fer et d'énergie
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 22 galettes

Ingrédients: 

3/4 tasse (250g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf 

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
2 1/2tasse (350g) de farine de blé entier ou d'épautre (au choix)
3/4 à 1 tasse (265 à 350g) de mélasse de fantaisie ou de mélasse verte* (au choix)
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)