La JUTEUSE (barre remplie de fruits)

TEL QU'ANNONCÉ LORS DE MON PASSAGE À LA TÉLÉ! 
C'est la rentrée et c'est le temps de faire le plein de bonnes choses. Après la barre la Rizgotante et la Croustillante énergique, voici la 3e Labriski du genre : la Juteuse. Une barre aux fruits simple, simple, simple, simple à faire et oh combien bonne, bonne, bonne à se mettre sous la dent. Miamski? Miam, miam, miam, miamski! Une solution santé SANS NOIX, SANS CHOCOLAT, SANS PRODUIT LAITIER ET SI ON LE SOUHAITE, SANS BLÉ. Une véritable petite merveille en barre... à mettre dans les boîtes à lunch des enfants et... des parents. (En passant, même mon « mari » qui n'adore pas les fruits séchés est tombé en amour avec la Juteuse. Yé! À vos cuillères en bois! 

 Source de fibres et d'énergie fruitée! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350° F 
DONNE : 12 barres de 45-50 g (format similaire aux barres commerciales)

Ingrédients

1 oeuf
1/2 tasse ou 150 g de purée de dattes 
1/2 c. à thé de gingembre moulu (ou plus, au goût)
1/2 tasse (100 g) de de raisins secs

1/2 tasse (100 g) de raisins secs dorés

1/2 tasse (100 g) de canneberges séchées (séchés et/ou de cerises séchées)
1/2 tasse (50 g) de gros flocons d'avoine

1/4 tasse (35 g) de la farine de votre choix (quinoa, avoine, épeautre, kamut, blé... : ce que vous avez) 

1/4 tasse (40 g) de graines de chia noires (ou de lin)

*J'ai fait des tests avec différentes sortes de farine : quinoa, blé, épeautre et... tous les résultats étaient délicieux. 

La Mme Fraisichouette (Avoine et fraise)

Oh quelle est belle, oh qu'elle est bonne! Cousine germaine de la Mme Avoinette, une galette à l'avoine sans noix et sans produits laitiers, voici la version de saison : la Mme Fraisichouette. Remplie de bonnes fraises fraîches, cette version est encore plus... moelleusement chouette en bouche. Vraiment? Oui. Au menu de ce pur moment de fraîcheur : douceur d'été, plaisir gourmand Labriskien et comme toujours, aucun sentiment de culpabilité à l'horizon. ON AIME D'AMOUR! La seule raison de ne pas la mettre dans ses recettes chouchou, c'est d'être allergique au petit fruit rouge en vedette. À cuisiner... encore et encore!  

Enivrante source de fibres estivales!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une dizaine de belles galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pomme sans sucre ajouté du commerce*
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse (120g) de farine d'avoine biologique

3/4 tasse (70g) de gruau rapide (une minute)
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de chia bio
1/4 tasse (environ 62g) de lait (de vache ou d'amande) **
1 tasse de fraises (environ 16 bonnes fraises) 
Facultatif : 1/2 tasse (100g) de pépites de chocolat

*Vous pouvez remplacer cet ingrédient par du yogourt nature sans gras
** Le lait a été ajouté dernièrement afin de rendre les galettes encore plus moelleuses.

La COMME DU PAIN AUX BANANES (version Labriski;-)

La voici. Enfin ;-) La recette COMME DU PAIN AUX BANANES... Labriski. Une recette santé qui nous invite à prendre les farines qu'on a sous la main à la maison. Une recette qui se fait en galette, ou en pain et en encore, en version avec ou sans gluten et sans produit laitier. Bref, la recette qu'on fait avec ce qu'on a... tant qu'on a une ou deux bananes qui cherchent à rendre l'âme sur le comptoir. Hahaha! Curieux? Septique? Moelleuse à souhait, allez-vous me croire si je vous dis qu'elle goûte « comme du pain aux bananes »? Hahahahski! Une autre recette santé remplie de bienfaits qu'on aime d'amouuuuurski! 

Source de fibres et de plein de bonnes choses!

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F (pour les galettes) et 50 minutes pour le pain
DONNE : une bonne douzaine de galettes ou un pain

Ingrédients pour la version « galette »

3/4 tasse ou 225g de purée de dattes 

1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce ou de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille ou de caramel (selon ce que vous avez)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/8 c. à thé de muscade moulue
1 à 2 bananes bien mûres écrasée(s)
1 1/2 tasse (225g) de farine (celle ou celles de votre choix*)

1/3 tasse (40g) de graines de chia et/ou de graines de lin (ou un mélange des 2)
1/2 tasse (75 g) de noix de Grenoble ou de noisettes
FACULTATIF : une grosse poignée de raisins secs et de pépites de yogourt ou autre

La POF CITROUILLE (galette citrouille et chanvre)

La voilà! La fameuse galette à la purée de citrouille : la POF CITROUILLE! Une galette méga santé tendre et spongieuse au goût juste assez épicé de citrouille. Miamski! Une galette collation cousine de la Sauve-toi Cendrillon de l'an passé.... mais différente. Hahaha! 

Que dire de plus? Quelle est une belle et bonne source d'énergie réconfortante? Quelle saura mettre du réconfort dans vote coeur? Que vous l'aimerez un peu, beaucoup, à la folie? Oui, oui, toutes ces réponses. Offrez-vous ce plaisir d'automne, cuisinez la POF CITROUILLE!

Source de fibres et de bonheur d'automne
TEMPS DE PRÉPARATION : 60 minutes 
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

Étape 1 : Préparer la purée de citrouille (après avoir été la « cueillir » ;-)
Citrouille (pour avoir 2 tasses de morceaux de citrouille)
1 1/2 d'eau
Rendement : 2 tasses de purée de citrouille

Étape 2 : Préparer les morceaux de citrouille
1 à 2 tasses de morceaux de citrouille (sans la pelure)
1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive)
1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de gingembre moulu
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

Étape 3 : Faire la pâte
1/2 tasse (150g) de purée de dattes

1/2 tasse (120g) de yogourt nature ou 1/2 tasse de purée de pêches, pommes et carottes sans sucre ajoutés 

1/2 tasse de purée de citrouille
1 oeuf

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte 

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de gingembre moulu
1/4 c. à soupe de noix de muscade moulue
1/4 c. à soupe de clou de girofle moulu

1 1/4 tasse (187g) de farine d'épautre entière bio ou de blé entier (ou de celle que vous aimez vraiment!)
1/4 tasse (xx) de graines chanvre crues décortiquées ou de graines de lin broyées
1/4 tasse de raisins secs 
1/4 tasse de graines de citrouille écaillées (les vertes)

La CERISE DE TOI (galette cerise et amande)

Voici une galette à la cerise et aux amandes SANS GLUTEN* et SANS PRODUITS LAITIERS : la galette digne d'une mignardise, la CERISE DE TOI! Cousine de la fameuse Schtroumphante, la Cerise de toi de distingue par son goût unique de cerise et d'amande. En cette fin d'été, elle vient parfumer le début de l'automne d'une succulente touche de rouge écarlate. C'est bon, c'est protéiné et en plus, vous constaterez qu'elle a le pouvoir de faire décrocher des sourires. Vous verrez, tout le monde sera... Cerise de vous ;-) Hahahah! 

Source intense de OMG (et de fibres ;-) !

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 12 à 15 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (ou 1 petit contenant du marché) de compote de fruits rouges sans sucre ajoutés*
1 oeuf
1/2 c. à 1c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande pur bio (selon vos goûts)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (60g) de farine de votre choix (j'ai cuisiné avec la farine de quinoa)** 

1 1/2 tasse d'amandes tranchées
3/4 tasse (150g) de cerises séchées
1/4 tasse (35g) de graines de chia bio
FACULTATIF! 1/4 tasse (35g) de pépites de chocolat blanc
Quelques cerises de plus pour décorer

* Selon la farine que vous utiliserez...
* J'ai utilisé Framboise, cerise et carambole. Petits fruits rouges fait très bien l'affaire.
** Épautre, blé entier, kamut, avoine : utilisez votre farine préférée!

LA CUMULUS-CITRUS (galette aux bleuets et zeste de citron)

Après la Fraîchemallow, la Bedon-banane et la Poigne de gorille, voici une toute nouvelle recette estivale SANS GLUTEN : la CUMULUS-CITRUS! Une galette moelleuse comme les nuages et ultra rafraichissante, avec ses gros bleuets juteux est son zeste de citron  qui vient ajouter du soleil à la recette. OUF! Que du bonheur. En plus, elle est SANS PRODUITS LAITIERS! Ah oui? Vraiment? TOTALEMENT. Miamski! 

Source de fibres et de légèreté fruitée;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes 

Ingrédients :

          1/2 tasse (170g) de purée de dattes
          1/2 tasse (un petit contenant) de purée de pommes non sucrées du commerce (ou yogourt nature)         
          1 oeuf
          1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
          1/2 c. à soupe de poudre à pâte
          1 c. à soupe d'essence de vanille
          3/4 tasse (environ 120g) de farine SANS GLUTEN*
          1/4 tasse (30g) de farine de noix de coco**
          1/8 tasse (25g) de graines de lin broyée
          1 tasse de bleuets congelés (ou des frais mais les congelés offrent un super résultat)
          Zeste de un citron
           Déco : un peu de zeste de citron (si désiré)***

 * Si vous n'avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d'épeautre.
** Si vous en n'avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.
*** Je mets « si désiré » parce que j'aime le côté « rustique » de cette recette. Sans flafla de présentation et de décoration. On met tout sur la plaque et BASTA! hahahah!

LA FRAÎCHEMALLOW (galette fraises fraîches et guimauves)

Après la populaire galette santé J'aime ta fraise de l'été dernier .Voici la 2e galette du festival estival SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS de Madame Labriski, la Fraîchemallow. Une galette tendre et spongieuse cuisinée avec des fraises fraîches et au reste de guimauves grillées... OMG! Un pur délice d'été qui nous rappelle que la vie est belle. 

Source de fibres et de surprises en bouche ;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes 

Ingrédients :

          1/2 tasse (170g) de purée de dattes
          1/2 tasse (un petit contenant) de purée de pommes et fraises non sucrées du commerce*
          1 oeuf
          1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
          1/2 c. à soupe de poudre à pâte
          1 tasse (150g) de farine SANS GLUTEN** 
          1/4 tasse (30g) de farine de noix de coco***
          1/8 tasse (25g) de graines de lin broyée
          1 tasse de fraises fraîches (du Québec) coupées en petits morceaux
          1 tasse (58g) de guimauves régulières (ça c'est 9-10 guimauves régulières)
           Déco : quelques morceaux de fraises
   
          * La purée de pommes fait parfaitement l'affaire. Ne vous cassez pas la tête avec ça ;-)
        ** Si vous n'avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d'épeautre.
      *** Si vous en n'avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.

La TARTOCITRON (galette à la tarte au citron!)

 

Après la fameuse galette de récupération sportive la CHOCOGO et la galette-dessert décadente pour  impressionner vos invités,  l'EFFERVESCENTE, voici - finalement - une galette remplie de soleil et de protéines qui goûte bon la tarte au citron : la TARTOCITRON. Hahaha! Une galette d'été aussi originale que surprenante dont tout le monde vous demandera la recette. Mangez de la « tartocitron » n'aura jamais été aussi santé.  Vive les labriskinneries… ;-) 

Source de soleil, de fibres et de protéines!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON :  17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une petite douzaine

Ingrédients: 

1/4 tasse (75g) de purée de dattes 
1/2 tasse de yogourt nature sans gras
1 oeuf
Ayayaille! Un paquet de mélange pour garniture à la tarte et pour dessert LÉGER au citron (Shirriff)
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel

1/2  tasse  (55g) de lait écrémé en poudre
3/4 tasse à 1 tasse* de farine d'épeautre entière bio (ou de blé entier bio)
1 c. à soupe de graines de chia bio noires (ou de graines de pavot)
Facultatif! 5 à 10 goûtes de colorant alimentaire jaune 

* Les 2 quantités sont bonnes. L'une donnera une galette à la texture « cousine » de celle de la tarte au citron (un peu mouillée, mais très bonne) et l'autre (1 tasse) donnera une galette plus dense.

LA SCHTROUMPHANTE (galette amandes et bleuets - SANS PRODUITS LAITIERS)

N'est-ce pas schtroumphant un nom de galette santé (SANS produits LAITIERS et SANS GLUTEN) aussi schtrouphement surprenant? La galette la Schtroumphante est une galette SANS FARINE, remplie d'amandes et de bleuets. Simple. Bonne. Énergisante. Elle a le pouvoir de rendre de bonne humeur… tout comme ces petites créatures bleues hautes comme trois pommes.  

Pourquoi un tel nom? Parce que nous les adultes, on a tendance à se prendre trop souvent trop au sérieux. C'est ridicule. Alors si quelqu'un vous demande ce que vous êtes en train de manger? Vous pourrez répondre : « La galette Schtroumphante de Madame Labriski. » Hahaha! Ça mettra un peu de joie de vivre dans la discussion… N'est-ce pas schtroumphant? 

Source de bonheur « bleu » et de protéines!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 30 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une douzaine

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de purée de fruits commerciale sans sucre ajoutés bleuets et pommes (un contenant)
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (80g) d'amandes en poudre (amandes moulues) 

3/4 tasse (+ou- 85g) d'amandes tranchées (effilées) 
1/2 tasse (50g) de graines de citrouille écaillées
1 tasse (160g) de bleuets séchés (C'EST SCHTROUMPHEMENT BON!) 

La MÉLI-MÉLOVE (galettes fibres et amour… hahahah!)

C'est la St-Valentin! Pour l'occasion, rien de tel qu'une création 100 % fibres d'amouuuuur. Oubliez les petits coeurs à la cannelle au sucre raffiné qui pique. Eurk! Que diriez-vous d'une création faite maison remplie d'amour et d'énergie? Voici la Méli-mélove, une toute nouvelle recette originale qui se présente sous trois parfums : chocolat, caramel et fraise fraîche et chocolat blanc. Oh-là-là! Serez-vous résister à l'équilibre parfait des fibres et des petits plaisirs? À vous de me le dire! (Nous - Chez Madame Labriski- ça fait 6 recettes qu'on fait en une semaine… De l'amour, on en mange!) 

Source de fibres et d'amouuuuuuur! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 12 à 15 galettes

Ingrédients de base (les fibres): 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (35g) de son de blé naturel

1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou d'avoine biologique : au choix;-) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1/4 tasse (25g) de noix de coco non sucrée râpée

                          +

La version au chocolat,  au caramel ou encore, à la fraise fraîche et au chocolat blanc 



Au chocolat (l'amour)
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat noir (75 %) ou mi-sucré
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat blanc pur
1/2 tasse (54g) de cacao
1/4 tasse de lait

Au caramel (encore de l'amour)
1 paquet de mélange à saveur Duncan Hines au caramel (voir image plus bas)
1/2 tasse (100g) de grains de caramel au beurre
ou encore (mettre 1/4 de tasse de grains de caramel et 1/4 tasse de raisins secs: c'est très bon)


À la fraise fraîche et au chocolat blanc (et du love...)
1 paquet de mélange à saveur Duncan Hines au Shortcake aux fraises (voir plus bas)
1/4 tasse de petits morceaux de fraises fraîches
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat blanc pur

La « HELLO BLU…TIFUL » (top-de-muffin Son et bleuets)

Un top de muffin, c'est bon. Une galette super santé de style top-de-muffin à la mode de Madame Labriski c'est... à découvrir. Depuis le temps que je vous en parle sur Facebook, voici enfin la création matinale des gens pressés : la Hello Blu… tiful!  On dirait un muffin mais c'est, en fait, un pur concentré de tout ce qu'il a de meilleur : DU SON DE BLÉ, DES BLEUETS, DES GRAINES DE LIN, DE L'AVOINE… et un peu de sucre et de beurre? NON!  Que du bonheur labriski. Avec la Hello Blu…tiful, la journée commence en grand. 

Méga source de fibres et de bonheur matinal! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 18 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 11 à 12 petites ou 8 grosses galettes de style top-de-muffin

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (35g) de son de blé naturel

1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou d'avoine biologique : au choix;-) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1 tasse de bleuets surgelés
Facultatif : 1 tasse de lait (Attention : si vous en mettez ça ne fera pas le style top-de-muffin!) 
Déco :  un peu de flocons d'avoine… pour augmenter l'effet « top-de-muffin »

La SAUVE-TOI CENDRILLON (galette citrouille et chocolat noir)

Quoi faire avec le reste de vos citrouilles? La galette Sauve-toi Cendrillon! Une galette santé super originale bourrée de fibres et d'énergie au parfumé légèrement épicé de citrouille. Oubliez la purée de citrouille! Pour la Sauve-toi Cendrillon, on opte pour des morceaux de citrouille. C'est simple, c'est frais et surtout, ça fait une excellente collation santé. Hum... et qu'est-ce qui nous arrive si on la mange passé le douzième coup de minuit?  Eh  bien... que du bonheur. Bonnes galettes!

Source de d'énergie et de « Bibbidi bobbidi boo » !

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

2 tasses de morceaux de citrouille (voir photo) 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste de 1 orange
1/4 c. à thé de gingembre
1/8 c. à thé de muscade
1/2 tasse (55gg) de gruau rapide
1 tasse (150g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou de kamut) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse de graines de citrouille (sans écale)
1/4 tasse (65g) de brisures de chocolat noir (si possible)
Déco : morceaux de citrouille

La POMMOELLEUSE (galette pommes et cannelle)

Une galette méga santé tendre et moelleuse au goût divin de pomme-cannelle... Une galette dessert, collation, ou encore déjeuner qui, se mange à toutes heures du jour, du soir ou de la nuit. Une création automnale originale qui nous rappelle la tartes aux pommes (ou le chausson) de notre enfance. Et j'ai nommée, la Pommoelleuse. 

Cette fière galette de saison, n'est pas une simple galette. Moitié-top de muffin et moitié-galette, elle est aussi moelleuse que délicieuse. Santé en plus? Devons-nous vraiment le préciser? Cette création est l'incarnation d'une excellence source d'énergie. « Pommoelleuse, Pommoelleuse, Pommoelleuse! » préparez-vous à vous la faire réclamer.

Source de fibres et de « OMG,  j'capote » ! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 16 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

Étape 1 : préparer les pommes (après avoir été les cueillir ;-)
4 pommes pelées et hachées
1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive) 
 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
Étape 2 : faire la pâte
3/4 tasse (255g) de purée de dattes

1/2 tasse (120g) de yogourt nature 

1 oeuf

2 grosses c. soupe de jus de pomme (j'ai mis du fraîchement pressé commercial : le brun)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à soupe de poudre à pâte (oui, oui, 2!)

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle moulue

1 tasse (150g) de farine d'épautre entière bio ou de blé entier
1/2 tasse (75g) de farine d'avoine (la farine, pas le gruau!
1/4 tasse (xx) de graines de lin moulues
Facultatif :1/2 tasse de raisins secs (moi, j'en ai pas mis cette fois-ci)

La BOMBA ROSA (galette framboise, choco noir et noix de coco)

Bomba, bomba, bomba, voici la BOMBA ROSA! Une galette à l'avoine qui nourrit ses convives et qui donne le goût d'en manger une et une autre et une autre. Faite d'avoine, de framboise, de chocolat noir et de noix de coco, elle est sans gras ajouté et sans sucre raffiné. IMPOSSIBLE! Je vous le dis. Mais oui, c'est une autre belle recette de Madame Labriski. Hahahah!  

Framboises, framboises, je vous aime belles et sucrées. Quoi? Dans la recette Bomba Rosa vous êtes encore « plus » meilleures?  Mais, mais... qu'attendez-vous pour en cuisiner une fournée? 

 
Source de fibres et de parfum de saison ;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (110g) de gruau rapide
1 tasse (125g) de farine d'avoine bio (mais on peut utiliser la farine de blé ou autre) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (50g) de noix de coco non sucrée râpée finement
1 tasse (170g) de belles framboises fraîches
1/2 tasse (100g) à 1 tasse (200g) de pastilles/pépites de choco noir

*J'ai fait la recette avec ce qu'il me restait de pastilles de choco noir à 76 % et j'ai aussi mis des pépites de choco mi-sucré.  Personnellement, j'aime moins ça... Mais c'est bon pareil ;-)

La J'AIME TA FRAISE (Galette fraise et amande)

Une galette santé dont le goût nous rappelle celui de la tarte aux fraises, est-ce possible?  Mesdames et messieurs, tenez-le pour dit, la réponse est : O U I. Voici la fameuse galette tant  attendue, la J'aime ta fraise, une délicieuse création estivale originale aussi énergisante que rafraîchissante. On la mange à la collation, comme dessert léger ou encore, simplement pour faire plaisir à nos papilles. On aime son parfum pendant la cuisson... je l'ai dit plus haut, elle sent la tarte. Déliciosa la fraisa! Hahahah!

Source de fibres, d'antioxydants et d'été 
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 22 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 16 galettes
Ingrédients : 

1/2 tasse (170g) de purée de dattes

1/3 tasse (80g) de yogourt nature 

1 oeuf

1 grosse c. à thé d'extrait d'amande pur

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

1/3 tasse (35g) d'amandes en poudre

2/3 tasse (90g) d'amandes en tranches (effilées)

1 1/4 tasse (188g) de farine de kamut* entière bio
1 tasse de fraises fraîches hachées (désolée, j'ai oublié de les peser ;-\) 
Déco : morceaux ou tranches de fraises

*On peut très bien faire cette recette avec de la farine de blé, d'épeautre, six grains voire même de la farine blanche. Ici, j'explore les différentes farines. Celle utilisée dans cette recette contient plus de protéines, ce qui est intéressant. Voir plus bas sa fiche des valeurs nutritives. 

La LÀLÀ (galette beurre d'arachide et bleuets)

La Làlà est une galette santé au goût délicieux de beurre d'arachide et de bleuets qui goûte encore meilleure lorsqu'on prononce son nom avec l'accent du Lac :  la « Là-là »... là. Une galette sympathique et pleine d'énergie faite avec amour et des bleuets là...  Aussi savoureuse que moelleuse, on aime son côté surprenant et surtout, on adore son côté estival. Cuisinez-là, là-là... 

Source de réconfort estivalo-refraîchissant ;-)  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une quinzaine 

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras
1/2 tasse (125g) de beurre d'arachide naturel
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (150g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1 tasse de bleuets frais (ou conglé mais je préfère avec des frais)
Déco :  quelques bleutes pour faire chic! 

La CANARI DES ÎLES (avoine, citron, lime et noix de coco)

Limonade, limonade toute fraîche! Voici une galette à l'avoine qui aurait pu se nommer la « limonade de poche ». Hahah! Parfumée à la lime, au citron et à la noix de coco, je trouvais que la Canari des îles lui donnerait un ton un peu plus souriant.  L'été s'en vient, mettez de côté les galettes à l'avoine classique, osez la fraîcheur et les agrumes avec cette délicieuse galette pleine de bonheur et d'énergie. 

Source de fibres et de soleil

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste d'un citron et de deux limes
1 tasse (110g) de gruau rapide
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (75g) de dattes hachées (ou en morceaux)
1/2 tasse (65g) de noix de Grenoble hachées
2 à 3 c. à soupe de filaments de noix de coco râpée
Déco :  du zeste de citron, de lime et un peu de noix de coco

La AhhhBananahhh! (galette banane, tourneseol et chocolat noir)

Après quelques jours de chaleur intense, voilà que le mois de mai nous faire ressortir nos manteaux. Grrrr! Pour remédier à la situation, rien de tel qu'une belle recette au nom original pour mettre un peu chaleur dans nos maisons... hum, je veux dire nos bedons ;-) Parce qu'on ne sait jamais quoi faire de différent avec nos bananes trop basanées, voici la AhhhBananahhh. Une recette moelleuse et nourrissante qui nous donne le goût de dire  « miam! » à chaque bouchée.

Source de fibres et de « miam! » contagieux ;-)  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une quinzaine de galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
1 banane bien mure écrasée 
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 1/2 tasse (225g) de farine de blé entier, d'épautre entière ou autre
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (80g) de graines de tournsesol non salée
1/2 tasse (90g) de brisures de chocolat noir (75 ou plus) 

La CLÉMENTE (galette avoine et clémentine)

Vous avez de besoin de faire changement? Vous avez le goût de manger quelque chose de frais, naturel et parfumé? Vous ne savez plus où mettre de la tête pour cuisiner des collations saines et ensoleillées? Cessez de tourner les pages de vos livres de recettes! Voici la collation super énergisante pour souligner le mois de mai : la Clémente. Une galette à l'avoine, aux dattes et à la clémentine. Toujours sans sucre et sans ajoutés, elle nous rappelle que la belle saison s'en vient.

Source de fibres, d'énergie et de fraîcheur... 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste de 3 clémentines (grosseur : moyenne)
1 tasse (110g) de gruau rapide
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (75g) de dattes hachées (ou en morceaux)
1/2 tasse (65g) de noix de Grenoble hachées
Déco : quelques « branches » de zeste de clémentine

La MARATHONIENNE (datte en « pogo »)

Lundi le 15 avril 2013. Cette date restera marquée dans la mémoire des adaptes de la course à pied. Je gardais cette recette pour un peu plus tard dans la saison, mais j'ai pensé qu'elle méritait d'être présentée en mémoire des évènements du dernier marathon de Boston.

La Marathonienne est une galette de style « pogo » -hahah!- qui représente une excellent source d'énergie pré-entraînement. Simple à cuisiner, son goût savoureux donne le goût de courir encore et encore... et encore et encore. N'est-ce pas ce qu'on fait   lorsqu'on se prépare pour un marathon? Bonne galette et bonne saison de course!

Source de glucides rapides pour les muscles!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 1/2 tasse (185g) de farine d'avoine bio (ne pas confondre avec les flocons d'avoine)
20 dattes entières dénoyautées (ou plus)
Facultatif (1/2 tasse de morceaux de dattes ou de brisures de chocolat ou de noix de coco, etc)
À noter que pour les photos, Madame Labriski y est allée pour la version sans artifice... donc aucun ajout de ces éléments « facultatfis » qui, pourtant, rendent la galette encore plus savoureuse.