La JUTEUSE (barre remplie de fruits)

TEL QU'ANNONCÉ LORS DE MON PASSAGE À LA TÉLÉ! 
C'est la rentrée et c'est le temps de faire le plein de bonnes choses. Après la barre la Rizgotante et la Croustillante énergique, voici la 3e Labriski du genre : la Juteuse. Une barre aux fruits simple, simple, simple, simple à faire et oh combien bonne, bonne, bonne à se mettre sous la dent. Miamski? Miam, miam, miam, miamski! Une solution santé SANS NOIX, SANS CHOCOLAT, SANS PRODUIT LAITIER ET SI ON LE SOUHAITE, SANS BLÉ. Une véritable petite merveille en barre... à mettre dans les boîtes à lunch des enfants et... des parents. (En passant, même mon « mari » qui n'adore pas les fruits séchés est tombé en amour avec la Juteuse. Yé! À vos cuillères en bois! 

 Source de fibres et d'énergie fruitée! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350° F 
DONNE : 12 barres de 45-50 g (format similaire aux barres commerciales)

Ingrédients

1 oeuf
1/2 tasse ou 150 g de purée de dattes 
1/2 c. à thé de gingembre moulu (ou plus, au goût)
1/2 tasse (100 g) de de raisins secs

1/2 tasse (100 g) de raisins secs dorés

1/2 tasse (100 g) de canneberges séchées (séchés et/ou de cerises séchées)
1/2 tasse (50 g) de gros flocons d'avoine

1/4 tasse (35 g) de la farine de votre choix (quinoa, avoine, épeautre, kamut, blé... : ce que vous avez) 

1/4 tasse (40 g) de graines de chia noires (ou de lin)

*J'ai fait des tests avec différentes sortes de farine : quinoa, blé, épeautre et... tous les résultats étaient délicieux. 

Les AYOYESKI! (galettes aux pépites de chocolat)

Une galette santé aux pépites de chocolat. Simplement. Elle n'existait pas? Mais non. Après la Florida en smoking et la Ahh Bananahhh!, le temps était venu de mettre au monde le plus grand des classique, le fameux biscuit aux pépites de chocolat, en version moelleuse labriski : LA AYOYESKI! Pour augmenter le plaisir : on la déguise aux couleurs de l'halloween. Aahahah!

Vous avez des petits problèmes de digestion et aimeriez une version SANS OEUF, SANS PRODUITS LAITIERS ou SANS BLÉ? C'est votre jour de chance. Elle est aussi présentée dans cette version. Yéski! Laquelle des deux est la meilleure? LES DEUX. Ayoyeski... Hahahah! 

Source de fibres et... d'ambiance d'Halloween!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 14 galettes

Ingrédients (*version SANS OEUF, SANS PRODUITS LAITIERS ET SANS BLÉ): 

3/4 tasse (225g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras |- 1/2 tasse de compote** commerciale sans sucre ajouté 
1 oeuf  |- 1/4 tasse de lait d'amande ou de soya sans sucre ajouté 
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (150g) de farine d'épeautre  |- 2/3 tasse de farine de quinoa + 1/3 de farine sans gluten 

2. c. à soupe (30 ml) de graines de lin broyées, de chanvre ou de chia bio (au choix et au goût)
1/2  à 3/4 tasse de pépittes de chocolat 75%
FACULTATIF (MAIS TRÈS DRÔLE) : colorant alimentaire 

* Vous n'avez qu'à remplacer l'ingrédient par celui proposé en vert.
** Quelle saveur? Celle que vous avez sous la main ;-)

La Gonflée à bloc (galette pleine de fruits séchés)

Après la Mognon d'ourson, la Marathonienne et la Clémente, la voici la voilà, en pâte et en fruits séchés, la galette santé hyper énergisante pour faire le plein d'énergie : la Gonflée à bloc. Véritable bombe de glucides rapides, cette galette fera des merveilles auprès de vos muscles avant un entraînement exigeant. Parole de marathonienne en pleine préparation marathon ;-) Pourquoi dépenser une fortune en barres/biscuits pour sportifs du commerce quand on peut se cuisiner une galette maison en un rien de temps? Facile à faire en plus? Oh que oui! Ravigotez la machine en vous, offrez-vous la Labriski Gonflée à bloc.

Source d'énergie et de puissance maximale!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 12 à 15 galettes

Ingrédients: 

La base
1/3 tasse (100g) de purée de dattes 
1/3 tasse (100g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (150g) de farine blanche à gâteaux et à pâtisseries!!!* (Pour limiter l'extra fibres... pré-entraînement ;-)
 +
Les saveurs de la puissance maximale sélectionnée**
1) Mangues séchées, fraises séchées et dattes 
1 tasse (160g) de gros morceaux de mangues séchées
1/2 tasse (100g) de gros fraises séchées 
1 tasse (160g) de gros morceaux de dattes
Facultatif! 1/4 tasse de gros morceaux gingembre cristallisé (et 1/2 c. à thé de gingembre moulu) 

OU 

2) Raisins secs, canneberges séchées et abricots séchés
1 tasse de raisins secs
1/2 tasse de canneberges séchées sucrées au jus
1/2 tasse de morceaux d'abricots séchés

OU
 **Selon votre inspiration du moment. (Prenez ce que vous avez à la maison. Soyez créatif, osez inventer.)

La COMPLÈTEMENT GIN-GIN (galette gingembre et graham)

Le gingembre, on aime ou on m'aime pas. Moi, je l'adore. C'est piquant et ça a un petit quelque chose de réconfortant. Bref. Petite, j'aimais les biscuits au gingembre, j'en étais complètement gaga. Vous me voyez venir, hein? Voyant l'automne s'installer, je me suis dit qu'il serait intéressant de créer une version Labriski santé de cette fameuse douceur... voici dont, et ce, en grande primeur, la Complètement gin-gin, une galette au gingembre aussi énergisante que réconfortante. Yé!

Source de fibres et de chaleur d'automne ;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 18 galettes

Ingrédients: 

1/3 tasse (100g) de purée de dattes 
1/3 tasse (100g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse de chapelure de graham (P'tite Abeille)*
1/2 tasse (50g) de farine de kamut entière bio (mais on peut utiliser la farine de blé ou autre) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de graines de chia noires bio
1 c. à soupe comble de gingembre moulu ou 1 c. à soupe de gingembre frais râpé finement*
Facultatif! 1/4 à 1/2 tasse de gingembre cristallisé en morceaux
Déco : Petite tranche de gingembre cristallisé

La LÀLÀ (galette beurre d'arachide et bleuets)

La Làlà est une galette santé au goût délicieux de beurre d'arachide et de bleuets qui goûte encore meilleure lorsqu'on prononce son nom avec l'accent du Lac :  la « Là-là »... là. Une galette sympathique et pleine d'énergie faite avec amour et des bleuets là...  Aussi savoureuse que moelleuse, on aime son côté surprenant et surtout, on adore son côté estival. Cuisinez-là, là-là... 

Source de réconfort estivalo-refraîchissant ;-)  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une quinzaine 

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras
1/2 tasse (125g) de beurre d'arachide naturel
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (150g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1 tasse de bleuets frais (ou conglé mais je préfère avec des frais)
Déco :  quelques bleutes pour faire chic! 

La MARATHONIENNE (datte en « pogo »)

Lundi le 15 avril 2013. Cette date restera marquée dans la mémoire des adaptes de la course à pied. Je gardais cette recette pour un peu plus tard dans la saison, mais j'ai pensé qu'elle méritait d'être présentée en mémoire des évènements du dernier marathon de Boston.

La Marathonienne est une galette de style « pogo » -hahah!- qui représente une excellent source d'énergie pré-entraînement. Simple à cuisiner, son goût savoureux donne le goût de courir encore et encore... et encore et encore. N'est-ce pas ce qu'on fait   lorsqu'on se prépare pour un marathon? Bonne galette et bonne saison de course!

Source de glucides rapides pour les muscles!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 1/2 tasse (185g) de farine d'avoine bio (ne pas confondre avec les flocons d'avoine)
20 dattes entières dénoyautées (ou plus)
Facultatif (1/2 tasse de morceaux de dattes ou de brisures de chocolat ou de noix de coco, etc)
À noter que pour les photos, Madame Labriski y est allée pour la version sans artifice... donc aucun ajout de ces éléments « facultatfis » qui, pourtant, rendent la galette encore plus savoureuse.

La MOGNON D'OURSON (galette mélasse à la « patte d'ours »)

Que préférez-vous? Une galette à la mélasse ou à la m'lasse? Une galette « patte d'ours » du commerce ou une version santé de cette dernière? Allons droit au but : on n'a pas besoin d'ajouter de sucre, de gras ou de que je sais quoi pour avoir une belle collation à se mettre sous la dent. Voici la version Labriski de la fameuse -et tant aimée- « patte d'ours », la Mognon d'ourson... hahahah! 

Source de fibres, de fer et d'énergie
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 22 galettes

Ingrédients: 

3/4 tasse (250g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf 

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
2 1/2tasse (350g) de farine de blé entier ou d'épautre (au choix)
3/4 à 1 tasse (265 à 350g) de mélasse de fantaisie ou de mélasse verte* (au choix)
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)