La Sel que j'aime (caramel & fleur de sel)

Des invités? On des invités! Comment les épater tout en régalant de santé? Pas de panique. Avec cette recette de mignardise dont la pâte est sans sucre et sans gras ajouté, ils seront comblés de bonheur (et impressionnés par votre talent de chef ;-) Ha ha ha!  Tadamski! Après la D.S du père Noël et l'Effervescente, voici la mignardise des Fêtes 2015, la SEL QUE J'AIME. Une petite galettes toute simple à faire et 100 % Labriski. En plus, elle fait chic à souhait. On adore. Cuisinez des Sel que j'aime, c'est cuisiner de l'amour, de la paix et de le joie. Ho! Oh ! Ho! 

Source d'effet « wow »... et chic à souhait! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes 
CUISSON : 18 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une vingtaine de mignardises de 30 g

Ingrédients : 

1/2 tasse (150 g) de purée de dattes 

1/2 tasse (150 g) de compote de pommes sans sucre ajouté du commerce

1 oeuf 

2 c. à soupe ( 30 ml) d'extrait de caramel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe de poudre à pâte

1 1/2 tasse (150 g) de d'amandes en poudre

1/2 tasse (50 à 60 g) de la farine de votre choix (blé, épeautre, avoine, blanche, sans gluten, etc.)

1/3 tasse (60 g) de pépites de Skor (vous pouvez en mettre plus... ça dépend de vous ;-) 

1/2 c. à thé de fleur de sel

 

Vos invités seront épatés par votre talent... 
1. Préchauffer le four à 350°F. 2. Mettre dans un bol : la purée de datte, la compote de pomme, le l'oeuf, l'extrait de caramel et bien mélanger. 3. Ajouter le bicarbonate de soude et la poudre à pâte et mélanger de nouveau.

4. Ajouter à la pâte les amandes en poudre et la farine et, pour faire changement, mélanger. 5. Finalement, en brassant, incorporer les pépites de Skor et la fleur de sel.

6. ÉTAPE LABRISKIENNE! Prendre la plaque à galettes et y glisser votre rapide silicone ou un papier parchemin. Pourquoi? Parce qu'il n'y a aucune matière grasse dans cette recette et si on ne met rien : TOUT VA COLLER! NooooOOOOOoooooooon! On n'a pas le temps de gérer ça. Hahaha!

7. Faire de belles petites galettes (mignardises) avec des cuillères à thé ou encore, une petite portionneuse. Si désiré, décorer d'une pépite de Skor et d'un grain de fleur de sel (ça permet de maximiser l'effet « wow »! )

8. Enoyer le tout au four à 350° F pendant 18 minutes et profiter de l'incroyablement agréable odeur qui va envahir votre cuisine. Ha! ah! Ha!!

Mignardises réalisés avec des cuillères à thé

Mignardises réalisées avec une petite portionneuse de 30 g

Si désiré, on ajoute un grain de fleur de sels avant d'envoyer au four. Effet « won » garanti! 

Conservation (dans un plat hermétique) : 

- Cinq jours sur le comptoir  

- Une grosse semaine et demie au réfrigérateur 

- Trois mois au congélateur

*

Faites de votre prochaine réception, un grand moment.

Cuisinez la mignardise Sel que j'aime. 

Vos invitée seront comblés... et vous aussi. 

Cuisinez cette galette et laissez-moi vos commentaires ici-bas ou encore, sur ma page Facebook! »»

  

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Pour utilisation personnelle seulement, aucune utilisation commerciale. 

La COMME DU PAIN AUX BANANES (version Labriski;-)

La voici. Enfin ;-) La recette COMME DU PAIN AUX BANANES... Labriski. Une recette santé qui nous invite à prendre les farines qu'on a sous la main à la maison. Une recette qui se fait en galette, ou en pain et en encore, en version avec ou sans gluten et sans produit laitier. Bref, la recette qu'on fait avec ce qu'on a... tant qu'on a une ou deux bananes qui cherchent à rendre l'âme sur le comptoir. Hahaha! Curieux? Septique? Moelleuse à souhait, allez-vous me croire si je vous dis qu'elle goûte « comme du pain aux bananes »? Hahahahski! Une autre recette santé remplie de bienfaits qu'on aime d'amouuuuurski! 

Source de fibres et de plein de bonnes choses!

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F (pour les galettes) et 50 minutes pour le pain
DONNE : une bonne douzaine de galettes ou un pain

Ingrédients pour la version « galette »

3/4 tasse ou 225g de purée de dattes 

1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce ou de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille ou de caramel (selon ce que vous avez)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/8 c. à thé de muscade moulue
1 à 2 bananes bien mûres écrasée(s)
1 1/2 tasse (225g) de farine (celle ou celles de votre choix*)

1/3 tasse (40g) de graines de chia et/ou de graines de lin (ou un mélange des 2)
1/2 tasse (75 g) de noix de Grenoble ou de noisettes
FACULTATIF : une grosse poignée de raisins secs et de pépites de yogourt ou autre

La Coco«hot» II (cacao, amande et orange)

Moelleuse, fondante, chocolatée et parfumée... la galette Coco«hot» prise II est une création Labriski SANS SUCRE, SANS GRAS, SANS GLUTEN ET SANS PRODUIT LAITIER qui mérite de revivre le temps du long week-end de Pâques. Dessert décadent de fraîcheur sans culpabilité, elle est aussi une succulente activité de création à faire en famille. Qui n'aime pas avoir les mains dans le chocolat, la noix de coco, l'orange et les amandes? Si elle est bonne? En fait, je crois qu'elle est l'incarnation d'un petit miracle. Hahah! Célébrez le long congé, mordez dans cette mignardise santé : la galette au  « coconut » (noix de coco) vraiment « hot », la Coco«hot» prise II!

Un plaisir sans gluten et sans culpabilité!
Saine source d'énergie et... de becs chocolatés! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes ou plus de mignardises (selon la grosseur)

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée
1 oeuf
Le zeste d'une grosse orange (on évite de zester le blanc de l'orange)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 tasse (60g) d'amandes en poudre
1/2 tasse (55g) de cacao bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 tasse (40g) de noix de coco râpée (moyen) non sucrée
1/4 (40g) à 1/2 (80g) tasse de brisures de chocolat noir à 70% ou plus

LA RIZGOTANTE (barre à la céréale de riz)

Après le Croustillante énergique, voici la 2e recette de barre Labriski aux céréales de style barre tendre : LA RIZGOTANTE! Une barre de céréale de riz présentée ici dans deux variétés : une première aux amandes et une deuxième, aux arachides et chocolat. Sans sucre et sans gras ajoutés, sans gluten et sans produit laitier, cette petite découverte printanière a vite remporté la mention « Maille que c'est bon! » de mon concubin. Hahakaski! Aussi facile que rapide à faire, elle vous procura une bonne dose d'énergie... ravigotante de santé. Parions que vous ne pourrez vous en passer. Bonne Rizgotante! 

Source de fibres et d'énergie de poche!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F 
DONNE : Environ 400 g ( ex. 8 barres de 50 g)

Ingrédients pour la version aux amandes (photos des extrémités)

1 oeuf
1/2 tasse ou 150g de purée de dattes 
1/4 tasse (environ 72 g) de beurre d'amande naturel
1 c. à soupe d'essence d'amande
2 tasses (42g de riz soufflé) ou (70g de céréales de style Rice krispies)
2 c. à soupe (environ 18g) de graines de chia noires
1/4 tasse (environ 32g) de poudre d'amandes
3/4 tasse (environ 100g) d'amande effilées

Ingrédients pour la version aux arachides et choco (photo du centre)
1 oeuf
1/2 tasse ou 150g de purée de dattes 
1/4 tasse (environ 72 g) de beurre d'arachide naturel
1 c. à soupe d'essence de vanille
2 tasses (42g de riz soufflé) ou (70g de céréales de style Rice krispies)
2 c. à soupe (environ 18g) de graines de chia noires
1/2 tasse (environ 80g) d'arachides non salées
1/2 tasse (environ 70g) de pépites de chocolat

LA CROUSTILLANTE ÉNERGIQUE (Barre de céréales)

Une barre de céréale labriski? Non! OUI! Sans sucre et sans gras ajoutés comme l'ensemble de toutes les labriskinneries de ce blogue. Chouette, on va manger des barres! Après la galette Énergie de fer, la Làlà et dernièrement la Sur une pinotte, voici une nouvelle création qui met en vedette le beurre d'arachide (ou le beurre de noix de votre choix), la Croustillante énergique. Une recette qu'on ajuste selon les ingrédients qu'on aime ou qu'on a sous la main. Yé! 

Ma proposition du jour : beurre d'arachide, noix de pacane et raisins secs... présentée avec deux sortes de céréales différentes (sans gluten et sans produit laitier)! 

Source de fibres et d'un petit goût de revenez-y! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F 
DONNE : Environ 400 g ( ex. 8 barres de 50 g)

Ingrédients

1 oeuf
1/2 tasse ou 150g de purée de dattes 
1/4 tasse (environ 72 g) de beurre d'arachide naturel (ou du beurre de noix de votre choix)
2 tasses (environ 130g) de céréales de votre choix*
2 c. à soupe (environ 18g) de graines de chia noires
1/2 tasse (environ 55g) de noix de pacane grossièrement coupées
1/2 tasse (environ 60g) de raisins secs

*J'ai fait des tests avec différentes sortes de céréales : des flocons de maïs Écopac bio sans gluten (Nature's path) et les CHEX au riz (sans gluten).

LA BLEU BONHEUR (galette caramel et bleuet)

*** RECETTE SANS GLUTEN* ET SANS PRODUITS LAITIERS ***

Vous êtes du type septique devant le goût des galettes sans gluten? Je comprends. Attendez d'avoir goûté  à la galette Bleu Bonheur, une recette santé sans gluten et sans produits laitiers totalement délicieuse. Si sa texture est « sableuse » comme la majorité des produits sans gluten? Non... et c'est pour ça qu'on l'aime tant. Aussi moelleuse que savoureuse, laissez-vous surprendre par le mélange surprenant des bleuets et des pépites de caramel... Miam, miamski! 

Source de fibres et wowski ;-) 

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 15 à 18 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce 
1 oeuf
1c. à soupe (15ml) d'extrait de caramel**
1/2 tasse (125 ml ou 110 g en poids)  de lait d'amandes***

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/3 tasse (50g) de farine de noix de coco
1/2 tasse (75g) de farine de quinoa
1/2 tasse (100g) de farine sans gluten du commerce (recette faite avec la farine du Costco) 

1/8 tasse (20g) de graines de chia bio
1/2 tasse (85g) de bleuets séchés
1/4 tasse (40 g) de pépites de camarel skor
1/4 tasse (35g) de pépites de caramel au beurre
Quelques bleuets et pépites de caramel pour décorer. 

* Pour la version AVEC GLUTEN, il suffit de remplacer les 3 farines proposées par 1 1/3 tasse de la farine de votre choix. (Blé entier, épautre, kamut, avoine, cet.) 
** Où ai-je déniché cette petite merveille? Au Super C, près de l'essence de vanille. 
*** Si on peut mettre du lait de soya ou du lait de vache? Bien entendu. 

Les AYOYESKI! (galettes aux pépites de chocolat)

Une galette santé aux pépites de chocolat. Simplement. Elle n'existait pas? Mais non. Après la Florida en smoking et la Ahh Bananahhh!, le temps était venu de mettre au monde le plus grand des classique, le fameux biscuit aux pépites de chocolat, en version moelleuse labriski : LA AYOYESKI! Pour augmenter le plaisir : on la déguise aux couleurs de l'halloween. Aahahah!

Vous avez des petits problèmes de digestion et aimeriez une version SANS OEUF, SANS PRODUITS LAITIERS ou SANS BLÉ? C'est votre jour de chance. Elle est aussi présentée dans cette version. Yéski! Laquelle des deux est la meilleure? LES DEUX. Ayoyeski... Hahahah! 

Source de fibres et... d'ambiance d'Halloween!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 14 galettes

Ingrédients (*version SANS OEUF, SANS PRODUITS LAITIERS ET SANS BLÉ): 

3/4 tasse (225g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras |- 1/2 tasse de compote** commerciale sans sucre ajouté 
1 oeuf  |- 1/4 tasse de lait d'amande ou de soya sans sucre ajouté 
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (150g) de farine d'épeautre  |- 2/3 tasse de farine de quinoa + 1/3 de farine sans gluten 

2. c. à soupe (30 ml) de graines de lin broyées, de chanvre ou de chia bio (au choix et au goût)
1/2  à 3/4 tasse de pépittes de chocolat 75%
FACULTATIF (MAIS TRÈS DRÔLE) : colorant alimentaire 

* Vous n'avez qu'à remplacer l'ingrédient par celui proposé en vert.
** Quelle saveur? Celle que vous avez sous la main ;-)

La CERISE DE TOI (galette cerise et amande)

Voici une galette à la cerise et aux amandes SANS GLUTEN* et SANS PRODUITS LAITIERS : la galette digne d'une mignardise, la CERISE DE TOI! Cousine de la fameuse Schtroumphante, la Cerise de toi de distingue par son goût unique de cerise et d'amande. En cette fin d'été, elle vient parfumer le début de l'automne d'une succulente touche de rouge écarlate. C'est bon, c'est protéiné et en plus, vous constaterez qu'elle a le pouvoir de faire décrocher des sourires. Vous verrez, tout le monde sera... Cerise de vous ;-) Hahahah! 

Source intense de OMG (et de fibres ;-) !

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 12 à 15 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (ou 1 petit contenant du marché) de compote de fruits rouges sans sucre ajoutés*
1 oeuf
1/2 c. à 1c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande pur bio (selon vos goûts)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (60g) de farine de votre choix (j'ai cuisiné avec la farine de quinoa)** 

1 1/2 tasse d'amandes tranchées
3/4 tasse (150g) de cerises séchées
1/4 tasse (35g) de graines de chia bio
FACULTATIF! 1/4 tasse (35g) de pépites de chocolat blanc
Quelques cerises de plus pour décorer

* Selon la farine que vous utiliserez...
* J'ai utilisé Framboise, cerise et carambole. Petits fruits rouges fait très bien l'affaire.
** Épautre, blé entier, kamut, avoine : utilisez votre farine préférée!

LA CUMULUS-CITRUS (galette aux bleuets et zeste de citron)

Après la Fraîchemallow, la Bedon-banane et la Poigne de gorille, voici une toute nouvelle recette estivale SANS GLUTEN : la CUMULUS-CITRUS! Une galette moelleuse comme les nuages et ultra rafraichissante, avec ses gros bleuets juteux est son zeste de citron  qui vient ajouter du soleil à la recette. OUF! Que du bonheur. En plus, elle est SANS PRODUITS LAITIERS! Ah oui? Vraiment? TOTALEMENT. Miamski! 

Source de fibres et de légèreté fruitée;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes 

Ingrédients :

          1/2 tasse (170g) de purée de dattes
          1/2 tasse (un petit contenant) de purée de pommes non sucrées du commerce (ou yogourt nature)         
          1 oeuf
          1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
          1/2 c. à soupe de poudre à pâte
          1 c. à soupe d'essence de vanille
          3/4 tasse (environ 120g) de farine SANS GLUTEN*
          1/4 tasse (30g) de farine de noix de coco**
          1/8 tasse (25g) de graines de lin broyée
          1 tasse de bleuets congelés (ou des frais mais les congelés offrent un super résultat)
          Zeste de un citron
           Déco : un peu de zeste de citron (si désiré)***

 * Si vous n'avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d'épeautre.
** Si vous en n'avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.
*** Je mets « si désiré » parce que j'aime le côté « rustique » de cette recette. Sans flafla de présentation et de décoration. On met tout sur la plaque et BASTA! hahahah!

LA FRAÎCHEMALLOW (galette fraises fraîches et guimauves)

Après la populaire galette santé J'aime ta fraise de l'été dernier .Voici la 2e galette du festival estival SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS de Madame Labriski, la Fraîchemallow. Une galette tendre et spongieuse cuisinée avec des fraises fraîches et au reste de guimauves grillées... OMG! Un pur délice d'été qui nous rappelle que la vie est belle. 

Source de fibres et de surprises en bouche ;-)

TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes 

Ingrédients :

          1/2 tasse (170g) de purée de dattes
          1/2 tasse (un petit contenant) de purée de pommes et fraises non sucrées du commerce*
          1 oeuf
          1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
          1/2 c. à soupe de poudre à pâte
          1 tasse (150g) de farine SANS GLUTEN** 
          1/4 tasse (30g) de farine de noix de coco***
          1/8 tasse (25g) de graines de lin broyée
          1 tasse de fraises fraîches (du Québec) coupées en petits morceaux
          1 tasse (58g) de guimauves régulières (ça c'est 9-10 guimauves régulières)
           Déco : quelques morceaux de fraises
   
          * La purée de pommes fait parfaitement l'affaire. Ne vous cassez pas la tête avec ça ;-)
        ** Si vous n'avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d'épeautre.
      *** Si vous en n'avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.

La BEDON-BANANE (galette SANS GLUTEN, SANS PRODUITS LAITIERS: banane et noix de coco)

Une recette santé SANS BLÉ (sans gluten) et SANS PRODUITS LAITIERS qui goûte bon la banane et à la noix de coco : LA BEDON-BANANE! Hahaha! On aime! La madame avait de petits problèmes d'inflammation dans le bedon. Ayayaille;-(  On lui a donc fortement recommandé de bouder, pour un temps, le blé et les produits laitiers. Résultat : une belle recette délicieuse pour toute la famille avec en prime, l'obligation d'exploiter le monde du sans gluten. Beau défi estival! 

 Source de fibres et de bedons heureux! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON :  15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une petite douzaine

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1 oeuf
1/4 tasse ( ou 2 c. à soupe) de blanc d'oeuf*
1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
Une banane (bien mûre) écrasée
1 c. à soupe d'essence de vanille (j'ai mis de la blanche) 

1 tasse (150g) de farine sans gluten**
1/4 tasse de graines de chia bio noires
1/4 tasse de noix de coco non sucrée
1/2 tasse de noix de Grenoble hachée ou  1/3 tasse de pépites de chocolat lait noir (70%)

* Si on n'a pas de problème avec les produits laitiers, le blanc d'oeuf peut être remplacé par 1/3 tasse de yogourt nature.
** Pour cette recette, on teste la farine Robin Hood.

La D.S. DU PÈRE NOËL (chocolat et coco - SANS GLUTEN)

Le Père Noël existe. Prenez le pour dit. Cette année, il a fait une demande spéciale à la Madame Labriski. « Cette année, j'aimerais avoir des biscuits à la noix de coco! » Pardon Père Noël ? lui ai-je dit alors que je venais de le photographier avec ma  blondinette de bientôt 3 ans. 

Alors on en a fait une vidéo.  

Une demande spéciale venant du Père Noël, ce n'est pas rien. Voici la galette/mignardise DEMANDE SPÉCIALE DU PÈRE NOËL (D.S. du P. N.). Un délice fondant sans gluten à la noix de coco et au chocolat noir et… bourré de fibres. 

Mais, ce n'est pas des biscuits classiques! C'est vrai… mais il faut savoir innover dans la vie ;-) 

Source de fibresss… et de cadeaux! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 48 galettes mignardises (boules!)

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras de préférence
1 oeuf
1 c. à soupe (ml) d'essence de vanille ou de noix de coco (au choix) 
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 tasse (160g) de farine de coco (c'est plein de fibres sans gluten!)  
1/2 tasse (54g) de cacao
1 1/4 tasse de lait
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (110g) de brisures de chocolat 75%
1/2 tasse de noix de coco non sucrée + environ une tasse de noix de coco pour rouler les boules

La POIGNE DE GORILLE (galette SOYA, mélasse et protéines)

Après la galette de récupération sportive ChocoGO , voici une la Poigne de Gorille! Une galette santé SANS GLUTEN, super énergisante et bourrée de protéines et de glucides pour maximiser la récupération après l'effort (ou encore, pour commencer sa journée du bon pied). Cousine de la galette Mognon d'ourson, elle sera plaire aux amateurs de la fameuse patte d'ours commerciale et sera surprendre les amateurs de soya. La création culinaire Poigne de Gorille, une galette qui donne vraiment de l'énergie après l'effort... Êtes-vous certain de vous avoir bien entraîné?

- SANS GLUTEN - GLUTEN FREE - SANS GLUTEN- GLUTEN FREE - SANS GLUTEN - 
Source de protéines, de plaisir et d'énergie 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 19 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras (si gras, la galette lève moins)
1 oeuf 

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 1/2tasse (225g) de farine de SOYA (bio) - C'est plein de protéines!!!
1 tasse (100g) de lait écrémé en poudre - Protéines! 
1/2 tasse (175g) de mélasse de fantaisie (ou de mélasse verte pour plus de fer mais le goût sera différent)
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 à 1 tasse (85g à 170g) de raisins secs

Vous trouvez que la pâte est trop épaisse? Ajoutez 1/2 tasse de lait de soya (ou régulier) ou encore, 1/2 tasse de mélasse de plus. Bon galettage! 

La COCO«HOT» (galette cacao, orange et amande)

Moelleuse, fondante, chocolatée, parfumée... la galette Coco»hot» a un goût de noix de coco, mélangé à la fraîcheur de l'orange et la subtilité de l'amande. Alléchante? Enivrante? Je n'ai pas terminé! Une mignardise sans sucre raffiné, sans gras ajouté, sans blé et sans gluten qui vraiment, on va se dire les vraies affaires : est presque digne d'un miracle! Mais j'y pense,  n'avançons-nous pas vers le week-end de Pâques? Hahaha! Voilà qui explique tout. Pour célébrer le long congé, osez croquer dans un bonheur décadent de santé : la galette au  « coconut » (noix de coco) vraiment « hot », la Coco«hot»!

Un plaisir sans blé, sans gluten et sans culpabilité!
Saine source d'énergie et... de sourires  
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
Le zeste d'une grosse orange (on évite de zester le blanc de l'orange)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 tasse (45g) d'amandes en poudre
1/2 tasse (55g) de cacao bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 tasse de noix de coco râpée (moyen) non sucrée
1/4 (40g) à 1/2 (80g) tasse de brisures de chocolat noir à 70% ou plus

La CHOCOGO! (galette protéines et chocolat)

C'est la semaine de la Saint-Valentin! Pour l'occasion, je célèbre l'amour  du sport (pour ne pas dire de la course à pied) avec une recette de galette santé hyper protéinée. Inspirée du fameux verre de lait au chocolat, la boisson de récupération par excellence, je vous présente la ChocoGO! Une galette sans sucre et sans gras ajoutés, sans blé, sans gluten et gonflée à bloc de protéines chocolatées. Mi-brownies et mi-galette moelleuse, je vous parie que vous en tomberez amoureux...

Source de protéines, de vitamine D et d'amour
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : exactement 15 galettes

Ingrédients :

1/2 tasse (175g) de purée de dattes 
1/3 tasse (110g) de yogourt nature au choix (pour plus de protéines, optez pour le style « grec »)
1 oeuf 

1 c. à soupe (15 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 1/2tasse (150g)  de lait écrémé en poudre
3/4 tasse (70g) de cacao en poudre
1/4 tasse (25g) de poudre d'amandes (ou d'amandes passées au moulin à café)
1/4 tasse (25g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 à 1 tasse (100 à 200g) de brisures de chocolat noir 75%, 80%, demi-sucrées  ou/et de caroube*
* ici, on peut mettre des raisins secs, des noix ou des canneberges séchées, etc. : c'est au goût!