La RUDOLPHETTE (galette « Red Velvet »)

Il était une fois dans la ville de Québec, un lendemain de Noël pas comme les autres. La neige était belle, le soleil brillait, la maison était remplie de beaux présents tout neufs mais, il y avait un mais. Dans la nuit du 24 au soir, après avoir mangé les galettes Labriski laissées près de la cheminée, le Père Noël laissa une note : Mes rennes ont besoin beaucoup d'énergie pour récupérer après ma tournée mondiale, pourrais-je repasser le 26 pour leur apporter quelques galettes? 

Oh my god! Sortons tambour et trompette et préparons des Rudolphettes. Des galettes inspirées du fameux gâteau américain  « Red Velvet » (velours rouge), une douceur santé teintée de rouge qui goûte bon le chocolat.

Source de fibres et d'oméga 3 et d'étonnement
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

1/2 tasse (170g) de purée de dattes

1/2 tasse (110g) de yogourt nature 

1 oeuf

1c. à à soupe d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel
2. c. à soupe de cacao

1 tasse (148g) de farine de blé entier

1/3 tasse (35g) de graines de lin broyées
3 à 4 c. à soupe de colorant alimentaire rouge 
1/3 tasse de brisures de chocolat blanc (c'est le temps des Fêtes, on se le permet :)   
Déco : quelques filaments de noix de coco râpée sans sucre 

La AMANDA FAIT LA FIESTA (galette amandes + Baileys*)

Il neige dehors. Le sapin est allumé et je n'ai pas un seul cadeau d'emballé. La grande fête de l'homme en rouge arrive pourtant à grands pas. Hum... ça donne faim tout ça. Devrais-je me prendre une poignée d'amandes pour tenir jusqu'au réveillon ou encore, me servir un p'tit remontant de saison? J'aime l'idée.

Allez! Sortez amandes et castagnettes, on va se faire une fournée de galettes aussi savoureuses que nutritives : la Amanda fait la fiesta, en sirotant un verre de notre élixir du moment... Tant qu'à sortir la bouteille!

Source de fibres, d'antioxydants et de plaisir
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 14 galettes
Ingrédients : 

1/2 tasse (170g) de purée de dattes

1/3 tasse (80g) de yogourt nature 

1 oeuf

1c. à thé (ou à soupe - au goût) d'extrait d'amande pur

1/2 tasse (125 ml) de Baileys* 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

1 tasse (80g) d'amandes en poudre

1 tasse (148g) de farine de blé entier

1 tasse (100g) d'amandes effilées hachées 
Déco : quelques amandes effilées 

*ou de l'alcool que vous avez sous la main (rhum, scotch, liqueurs d'amandes, d'oranges, etc...)

L'ATOCA EN PYJAMA (galette canneberges et gingembre frais)

Le temps des Fêtes s'en vient et, comme à chaque année, des recettes de ces ô-combien-mignons bonhommes en pain d'épices nous sont proposées : quotidiens, magazines, e-blasts, circulaires, blogs, feuillets publicitaires... ILS SONT PARTOUT. Et si l'bonhomme en question était fatigué cette année?

Voici la galette l'Atoca en pyjama, une « magnardise » festive, moelleuse et sans prétention qui goûte la canneberge et le gingembre frais. Ça sent bon la folie du temps des Fêtes... 

SOURCE de fibres, d'antioxydants et de réconfort 
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : environ 16 galettes 

SPÉCIAL DE L'AVENT!  On utilise de la purée de canneberges
Ingrédients : 
Purée de canneberges (1/2 tasse de canneberges séchées + 1/4 tasse d'eau)
2 c. à soupe de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
1 c. à soupe de gingembre frais zesté ou râpé (je le zeste) 
1c. à thé d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de graines de lin broyées 
1/2 tasse de canneberges séchées sans sucre (sucrées au jus de pomme)
1/4 tasse de gingembre cristallisé ou confit (passé à l'eau) hachée grossièrement ou finement (au goût)
Facultatif! 1/4 tasse de brisures de chocolat noir (au moins 70%) ou encore, de chocolat blanc.
+ 16 canneberges fraîches congelées pour la déco

La VOUS AVEZ DIT « BROWNIES »? (galette cacao et vitalité)

Wouhaaaa, wouhaaaa! La voici, la voilà : directement venue de cet endroit que l'on nomme le paradis, la galette méga santé de la mort qui tue. Oh! Âmes sensibles, pardonnez-moi cette expression un peu... trop... hum... fatata! Cette galette est la preuve, en pâte cacaotée et en noix, que manger santé... c'est le pied.

Avertissement! La galette Vous avez dit « Brownies »? donne la succulente impression de manger le dessert décadent du même nom. Heureusement pour les gourmands, elle est bourrée de vraies bonnes choses et ne contient aucune trace de gras trans. On aime ça...

SOURCE de fibres, d'antioxydants et de bonheur absolu
EXTRA : cette galette est digne d'un superaliment


TEMPS DE PRÉPARATION :  disons 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : environ 10 galettes 

Ingrédients :
1/2 (150g)  tasse de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature ou 1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajouté
1 oeuf
1c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier, mais ici, je préfère la texture de l'épautre)
1/2 tasse (55g) de cacao
1/2 tasse (environ 100g) de brisures de chocolat noir (au moins 70%) 
1/4 tasse ( environ 28g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (65g) de noix de Grenoble grossièrement hachées
Facultatif! 1/4 à 1/3 tasse ((disons 35 g) (au goût) d'éclats de cacao cru* (superaliment très riche en fer)
+ 8 noix de Grenoble entières pour décorer (ou 15 demi-noix)  

LA GOOD MORNING BANANE! (galette banane, pacane et son)

Good morning, bon matin, bonjour, bonjour les hirondelles, y'a d'la joie! Là, là, là, là, là, là, là... Hum, pardon? Y'a d'la joie à la fin du mois des morts? Y fait noir avant 16 h, on va tomber dans la course folle du temps des Fêtes et vous chantez Trenet haut et fort avec des « Y'a d'la joie »? Eh bien... énergiseriez-vous vos journées avec les fameuses galettes Good morning banane par hasard?

SOURCE de fibres, de potassium et d'heureux matins

TEMPS DE PRÉPARATION : environ 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : environ 17 galettes

Ingrédients :
3/4 tasse (225g) de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature sans gras ou 150g de compote de pommes sans sucre ajouté
1 oeuf
1c. à soupe d'extrait de vanille pur
1 banane bien mure écrasée (la mienne sortait du congélateur, vous connaissez le truc? J'en parle plus bas)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse (150g) de farine d'épautre entière* Fibres! Fibres! Fibres!
1/2 tasse (45g) de son de blé naturel
1/3 tasse (40g) de gruau rapide (une minute)
1/3 tasse (45g) de graines de lin broyées
2/3 tasse (70g) de pacanes grossièrement hachées (ou de noix de pécan : c'est la même chose!)
+ 9 pacanes entières pour décorer Facultatif... mais chic!

La GRANOLITA (galette avoine, son, noix de Grenoble et de coco)

 « Granolita, Granolita! » s'exclamait la femme à bout de souffle de l'autre côté du chemin. Mais que pouvait-elle demander? Sa fille, son chien, serait-elle fait voler son sac à main? Non, la dame en question réclamait simplement qu'on lui donne une Granolita... une galette nourrissante au goût de vanille et de noix qui permet de faire pas mal de chemin... dans une journée.

SOURCE de fibres, d'oméga-3 et d'énergie  

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 12 minutes (papier parchemin) et 14 minutes (tapis de silicone) à 350°F (180°C)
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 
1 tasse de purée de dattes
3/4 tasse de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
2 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/3 tasse d'eau ou de lait (au choix)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse de farine de blé entier
1 1/2 tasse de gros flocons d'avoine
1/2 tasse de son de blé naturel
1/4 tasse de germe de blé grillé
1/4 tasse de graines de lin broyées
3/4 tasse de raisins secs Thompson
3/4 tasse de noix de coco non sucrée râpée
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement

La PAUSE-CAFÉ (galette café, cannelle et gingembre)

Faire la « pause-galette » avec un duo La Pause-café... délicieux!

La pause-café est un temps d'arrêt pour prendre un café. C'est logique : on arrête de faire ce qu'on fait, on prend un café et quelques minutes plus tard, on retourne à nos activités. Mais pourquoi n'existe-t-il pas de « pause-pomme », de « pause-texto » ou encore de « pause-vélo »? Pourquoi le mot « café »  s'est-il mérité une telle expression? Bonne question. Pour y réfléchir, offrez-vous une « pause-galette » le temps de goûter à la galette La Pause-café... un plaisir délicieusement santé.  

SOURCE de fibres, d'énergie et de bon temps 

TEMPS DE PRÉPARATION : disons 30 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 à 17 galettes  
 
INGRÉDIENTS : 
Une grosse 1/2 tasse de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 c. à soupe de café instantané régulier
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à soupe de mélasse* (de fantaisie ou verte) - FACULTATIF mais ajoute une agréable subtilité
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de gruau rapide (100 % flocons d'avoine - 1 minute)
1/4 tasse de son de blé naturel
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de raisins secs Thompson
15 pastilles de chocolat noir à 75 % pour décorer 

* Attention! De la mélasse, c'est du sucre, c'est vrai. Comme c'est aussi une source de fer, on lui pardonne son petit côté sucré et on se permet une bonne grosse cuillère à soupe (15 ml)... pour la richesse de son goût.

La FLORIDA EN SMOKING (galette orange, pavot et chocolat noir)

Les galettes La Florida en smoking en voyage de groupe

Un lundi d'automne magnifique. Peu-être le plus beau avant l'hiver. Le soleil brillait, la ville était belle et ça sentait bon les rabais sur les forfaits dans les todos includos. Et si on allait au pays de la crème solaire cet hiver? Quelle idée... bonne idée!  Mais avant, rien de tel qu'un avant goût de soleil réconfortant... en mordant dans une galette La Florida en smoking. Le bonheur aujourd'hui, c'est une galette santé originale qui donne le goût de partir en vacances...

SOURCE de fibres, d'oméga-3 et de soleil

TEMPS DE PRÉPARATION : pas long (le plus long c'est de zester...)
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

INGRÉDIENTS : 
1/2 tasse de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
3 oranges (pour leur zeste)
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1/8 tasse de graines de lin broyées
2 c. à soupe de graines de pavot (ou plus, au goût)
3/4 tasse de brisures de chocolat noir

DANS LE FOUR! (Bientôt plein de galettes savoureuses)

À venir sur cet écran, rien de de moins qu'une panoplie de recettes de galettes sans sucre et sans gras ajoutés. Un produit santé et original qui est surtout, comme le dit si bien ma bébitte à sucre de concubin... bonnes au goût. Du bonheur... santé. OUi, ça existe. Date de lancement de l'aventure : vers la mi-novembre.