La AMANDA FAIT LA FIESTA (galette amandes + Baileys*)

mardi 18 décembre 2012

La AMANDA FAIT LA FIESTA (galette amandes + Baileys*)

galette Amanda fait la fiesta (amandes + Baileys)

Il neige dehors. Le sapin est allumé et je n'ai pas un seul cadeau d'emballé. La grande fête de l'homme en rouge arrive pourtant à grands pas. Hum... ça donne faim tout ça. Devrais-je me prendre une poignée d'amandes pour tenir jusqu'au réveillon ou encore, me servir un p'tit remontant de saison? J'aime l'idée.

Allez! Sortez amandes et castagnettes, on va se faire une fournée de galettes aussi savoureuses que nutritives : la Amanda fait la fiesta, en sirotant un verre de notre élixir du moment... Tant qu'à sortir la bouteille!

Source de fibres, d'antioxydants et de plaisir
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : environ 14 galettes
Ingrédients :

1/2 tasse (170g) de purée de dattes

1/3 tasse (80g) de yogourt nature

1 oeuf

1c. à thé (ou à soupe - au goût) d'extrait d'amande pur

1/2 tasse (125 ml) de Baileys*

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

1 tasse (80g) d'amandes en poudre

1 tasse (148g) de farine de blé entier

1 tasse (100g) d'amandes effilées hachées
Déco : quelques amandes effilées

*ou de l'alcool que vous avez sous la main (rhum, scotch, liqueurs d'amandes, d'oranges, etc...)

Fiesta, on va galetter!

1. Préchauffer le four à 350°F. 2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, l'extrait d'amande pur, 4 c. à soupe (60 ml) de l'alcool de votre choix et mélanger jusqu'à l'homogénité de la pâte. 3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre un peu (une minute)... le temps que la petite réaction chimique -légère émulsion- se fasse. Après, on mélange et on continue. 4. Verser les amandes en poudre dans la pâte et bien brasser.

Pour les amandes en poudre ou la poudre d'amandes, on peut prendre celle du commerce. Pour ma part, j'ai utilisé des amandes entières que j'ai passées dans mon moulin à café. Ceci dit, ce dernier a rendu l'âme en même temps alors... à vous de voir;)

5. Continuer de bien mélanger et ajouter la farine de blé. Puis, ajouter les amandes effilées hachées et le reste de l'alcool et brasser de nouveau. Sentez-moi cette pâte à galettes, n'est-elle pas enivrante? Vive les amandes et leurs bienfaits pour notre santé.

Mes belles amandes, reine des galettes... (ho! ho! ho!)

6. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un chouia d'un corps gras. Comme les galettes n'ont aucune trace de matière grasse, si on ne met rien, ça va coller et on va se retrouver avec une plaque à frotter.

7. Déposer les pâte à la cuillère sur la plaque et décorer de quelques amandes effilées. Faire cuire 15 minutes.

8. Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement avant d'y goûter. Étrangement, le goût du Baileys est encore plus présent 24 heures plus tard... Saurez-vous patienter aussi longtemps?

Conservation (dans un plat hermétique) :

- Deux jours sur le comptoir

- Une grosse semaine au réfrigérateur

- Trois mois au congélateur

« Ayoye chérie, c'est les meilleures de la saison! » a dit mon concubin en les goûtant. Et ce que vous ne savez pas, c'est que ce dernier est le plus grand amateur de mignardises au sucre raffiné que j'ai rencontré dans ma vie.