LA GOOD MORNING BANANE! (galette banane, pacane et son)

Good morning, bon matin, bonjour, bonjour les hirondelles, y'a d'la joie! Là, là, là, là, là, là, là... Hum, pardon? Y'a d'la joie à la fin du mois des morts? Y fait noir avant 16 h, on va tomber dans la course folle du temps des Fêtes et vous chantez Trenet haut et fort avec des « Y'a d'la joie »? Eh bien... énergiseriez-vous vos journées avec les fameuses galettes Good morning banane par hasard?

SOURCE de fibres, de potassium et d'heureux matins

TEMPS DE PRÉPARATION : environ 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : environ 17 galettes

Ingrédients :
3/4 tasse (225g) de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature sans gras ou 150g de compote de pommes sans sucre ajouté
1 oeuf
1c. à soupe d'extrait de vanille pur
1 banane bien mure écrasée (la mienne sortait du congélateur, vous connaissez le truc? J'en parle plus bas)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse (150g) de farine d'épautre entière* Fibres! Fibres! Fibres!
1/2 tasse (45g) de son de blé naturel
1/3 tasse (40g) de gruau rapide (une minute)
1/3 tasse (45g) de graines de lin broyées
2/3 tasse (70g) de pacanes grossièrement hachées (ou de noix de pécan : c'est la même chose!)
+ 9 pacanes entières pour décorer Facultatif... mais chic!
À votre cuillère en bois, galettez!
1. Préchauffer le four à 350°F.  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille, la banane bien écrasée et mélanger. 3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel... attendre un peu pour observer l'émulsion et bien mélanger. 

Le truc de la vilaine petite banane noire
Ce n'est pas parce qu'elle est laide qu'elle n'est pas goûteuse... bien au contraire. Après avoir passé une semaine sur le comptoir de la cuisine, elle alla terminer son repos dans le congélo. Brrr! Au moment venu, elle passa 40 secondes au micro-ondes et tadam! Sa pelure s'enleva comme par magie et son goût se révélera des plus exquis... dans la pâte à galettes. (On s'entend!)

Une fois décongelée, la banane est vraiment molle. 
Même une mini-main peut y enfoncer un mini-doigt

4. Verser la farine dans la pâte et bien brasser. Ici, on utilise de la *farine d'épautre entière à la place de la farine de blé entier. Pourquoi? Pour la simple et bonne raison que la Labriski aime faire changement et que c'est toujours bon, pour le corps et l'esprit, de varier un peu ce qu'on mange. De plus, saviez-vous que la farine d'épautre entière contient un peu plus de fibres que sa cousine de blé entier? Intéressant, n'est-ce pas?  Constatez par vous-même :  

35g de farine d'épautre entière = 4 g de fibres (16%)

30g de farine de blé entier = 2g de fibres (8%)

5. Après ce brouhaha farineux (!?!), on revient à nos Good morning banane en devenir. Donc, "font-size: small;">ajouter le son de blé, le gruau et mélanger. Enfin, mettre les graines de lin et les pacanes dans le bol et -quelle surprise!- mélanger de nouveau. Et voilà, on a une belle pâte. 

6.  Important! Recouvrir la plaque d'un papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore, d'un léger corps gras. Comme il n'y a  aucune trace de matière grasse dans cette recette, si on ne met rien, on va se ramasser avec une plaque à biscuits à frotter et ça, on aime moins ça. 7.  Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque et décorer, si désiré, avec une belle demi pacane. C'est chic et alléchant. 8. Faire cuire pendant 20 minutes. 9. Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement et, si possible, arriver à se retenir un peu avant d'y goûter.

INCROYABLE MAIS VRAI! : Les galettes Labriski sont toujours meilleures une fois refroidies...


La madame aime vraiment les Good morning banane et chez ses précieux goûteurs, le verdict est unamine : ces galettes sont incroyablement bonnes, tendres, savoureuses, réconfortantes...

En plus d'être une excellente collation nutritive, ces galettes peuvent très bien dépanner lors de matins pressés. Imaginez... une galette tendre au goût de banane et de pacane sur laquelle on dépose une cuillère de beurre d'arachide naturel...



Hummmm... on vous le dit, ça rend les matins pressés très, très, très, très heureux :)



         

Conservation : 

- 2 jours sur le comptoir dans un plat hermétique 

- Une grosse semaine dans le réfrigérateur 

- Trois mois dans le congélateur (mais... ça m'étonnerait qu'il en reste)

* 

Faible en gras, riche en fibres et en heureux matins, 

la galette Good morning banane est « the » recette du mois de novembre. 
Qu'attendez-vous pour la cuisiner? 
  
Vos matins pressés n'auront jamais été aussi savoureux...

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