La COCO«HOT» (galette cacao, orange et amande)

Moelleuse, fondante, chocolatée, parfumée... la galette Coco»hot» a un goût de noix de coco, mélangé à la fraîcheur de l'orange et la subtilité de l'amande. Alléchante? Enivrante? Je n'ai pas terminé! Une mignardise sans sucre raffiné, sans gras ajouté, sans blé et sans gluten qui vraiment, on va se dire les vraies affaires : est presque digne d'un miracle! Mais j'y pense,  n'avançons-nous pas vers le week-end de Pâques? Hahaha! Voilà qui explique tout. Pour célébrer le long congé, osez croquer dans un bonheur décadent de santé : la galette au  « coconut » (noix de coco) vraiment « hot », la Coco«hot»!

Un plaisir sans blé, sans gluten et sans culpabilité!
Saine source d'énergie et... de sourires  
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
Le zeste d'une grosse orange (on évite de zester le blanc de l'orange)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 tasse (45g) d'amandes en poudre
1/2 tasse (55g) de cacao bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 tasse de noix de coco râpée (moyen) non sucrée
1/4 (40g) à 1/2 (80g) tasse de brisures de chocolat noir à 70% ou plus

La PATRIMOINE ENDIMANCHÉ (galette érable et pacane)

En caravane allons à la cabane. Oh ! eh oh! On est jamais de trop pour goûter au sirop... et faire de belles galettes... 'ettes, 'ettes, 'et-tes. 

Hahaha! Reconnaissez-vous la célèbre chanson du temps des sucres?

Mmm, le bon sirop d'érable. C'est bon au printemps, c'est bon tout le temps. « MAIS C'EST DU SUCRE! » me diront les  puristes.  C'est vrai, mais il n'est pas raffiné et son goût est si... trop... tellement... délicieux! Ce qui est péché, c'est de s'en priver. Voici donc une galette du temps des sucres qui fait exception  à la règle des Labriski, la savoureuse Patrimoine endimanché.

Source de fibres et de joie de vivre    
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/3 tasse (110g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1/2 tasse ( 125ml) de sirop d'érable 100% naturel    (Intéressant : sucre ou sirop d'érable?) 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (150g) de farine de blé entier 
1 tasse (120G) de farine d'épautre entière bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1 tasse de pacanes hachées grossièrement

L'ÉNERGIE DE FER (galette mélasse et beurre d'arachides)

« Énergie! Énergie, énergie à vendre! Achetez ma belle énergie! » Qui n'aimerait pas pouvoir se procurer de l'énergie aussi facilement? Bon, vous allez me dire que ça existe déjà. Vous avez raison. Que dire de plus? Que la galette Énergie de fer est, en plus d'être santé, super décadente, facile à faire et vivement nourrissante. Tiens, voilà la différence : zéro calorie vide et 100% énergie nourrissante. Hourra! On aime ça. Cessez de manger n'importe quoi, cuisinez-vous la galette Énergie de fer... et durez  longtemps, longtemps, longtemps.

Source de protéines, d'énergie et de fer 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 19 ou 25 galettes (ça dépend de si on met de la purée de dattes ou non)

À noter : Cette recette se fait aussi sans purée de dattes! 
Ingrédients: 

Facultatif! 1/2 tasse (175g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature (+ 1/4 de tasse (75g) si on fait la version « avec » purée de dattes)
1 oeuf
1/2 tasse ( 150g) de beurre d'arachides naturel
1/2 tasse (190g) de mélasse (verte ou de fantaisie - au goût et au choix!)   

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (170g) de farine de blé entier 
1 tasse (100g) de flocons d'avoine à cuisson rapide 
1/2 tasse (100g) d'arachides hachées ou broyées
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)