La Coco«hot» II (cacao, amande et orange)

Moelleuse, fondante, chocolatée et parfumée... la galette Coco«hot» prise II est une création Labriski SANS SUCRE, SANS GRAS, SANS GLUTEN ET SANS PRODUIT LAITIER qui mérite de revivre le temps du long week-end de Pâques. Dessert décadent de fraîcheur sans culpabilité, elle est aussi une succulente activité de création à faire en famille. Qui n'aime pas avoir les mains dans le chocolat, la noix de coco, l'orange et les amandes? Si elle est bonne? En fait, je crois qu'elle est l'incarnation d'un petit miracle. Hahah! Célébrez le long congé, mordez dans cette mignardise santé : la galette au  « coconut » (noix de coco) vraiment « hot », la Coco«hot» prise II!

Un plaisir sans gluten et sans culpabilité!
Saine source d'énergie et... de becs chocolatés! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes ou plus de mignardises (selon la grosseur)

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée
1 oeuf
Le zeste d'une grosse orange (on évite de zester le blanc de l'orange)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 tasse (60g) d'amandes en poudre
1/2 tasse (55g) de cacao bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 tasse (40g) de noix de coco râpée (moyen) non sucrée
1/4 (40g) à 1/2 (80g) tasse de brisures de chocolat noir à 70% ou plus




Chouette, un long week-end festif! Ça prend -encore- des Labriski!

1. Préchauffer le four à 350°F. 2. Mettre dans un bol : la purée de datte, le yogourt nature ou la compote de pommes, l'oeuf et mélanger. 3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

4. Attendre un peu et observer la légère émulsion puis, mélanger. C'est comme ça à chaque semaine et ce, depuis le tout début de mon aventure galettienne... j'aime observer l'émulsion. Ça me fascine. Pourquoi exactement? Je l'ignore. Hahahah! Vous ne voyez pas l'émulsion? Attendez quelques secondes de plus...

5. Zester l'orange, mettre le fruit de votre travail dans le bol et brasser. Pour éviter de retrouver un goût d'amertume dans les mignardises, mieux faut ne zester que le zeste! 6. Recouvrir l'orange sans défense et la manger plus tard ou opter pour une bonne dose de vitamine C, comme là-là.  Ma fille a décidé qu'elle voulait se faire du jus d'orange maison... Je vous épargne les détails ;-)

7. Revenir à notre pâte  « spécial Pâques ». Ajouter la poudre d'amandes, la cacao et bien brasser. Ensuite, incorporer les graines de lin, la noix de coco et, si désiré, les brisures de chocolat.

8. ÉTAPE LABRISKIENNE! Prendre la plaque à biscuits et y glisser le tapis de silicone, du papier parchemin ou encore, un corps gras. Comme il n'y a aucune matière grasse dans la recette, si on ne met rien, ça va coller. ET ON NE VEUT PAS ÇA!

10.  Déposer la pâte à la cuillère (j'utilise la cuillère à thé) sur la plaque en créant des quenelles. Mais interdiction de virer fou avec le style de ces dernières. Moi, j'y suis allée assez rapidement... Si je me souviens bien, j'avais une mini qui réclamait les bras de sa maman. Pour amuser les enfants (ou simplement, notre coeur d'enfant), on décore de petits bonbons, de filaments de noix de coco, de zeste d'orange ou de pastilles de chocolat. Sinon, on attend de les sortir du four pour les maquiller avec le glaçage à gribouillage.

11. Finalement, on met nos chef-d'oeufs (hahah!) au four pendant 15 minutes à 350°F (180°C). Préparez-vous à voir arriver vos petits (et grands) lapins se promener dans les alentours... ça va sentir bon le chocolat au parfum d'orange, d'amande et de noix de coco. HOT! 

Maman, moi je sais faire des nouvelles formes d'oeuf. Tu vas voir, laisse-moi faire.
Je suis la fée lapine qui patine. Hahahah! 

Vos petits lapins tourneront autour... 

Regardez-moi cette texture... Vous êtes certaine que c'est santé Madame Labriski?
« Un miracle » que je vous dis ;-)

Outil à gribouillage : simple, facile et amusant. ON AIME D'AMOUUUUR! 

Maman,  maman, c'est bon aussi sur les doigts! 

Tadam! Joyeuses Pâques!

Conservation (dans un plat hermétique) :
- Cinq jours sur le comptoir
- Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
- Trois mois au congélateur

*  

 Il l'a redit!  

 (Qui ça « il »? Le même quand 2013, mon concubin.)

« Génial! Elle est tellement bonne la Coco«hot». Tu devrais la varie plus souvent. 

J'en reviens pas encore à quel point elle est bonne. 

  

* 

 Source d'oméga-3, d'énergie et surtout de plaisir 

la galette Coco«hot» est digne d'une chic mignardise de Pâques.   

Moelleuse et fondante, elle est sera divine après le jambon à l'érable.
Hahahaski!

 La cuisiner, c'est se faire des amis... lapins!

Joyeuses Pâques et 

bonne longue fin de semaine sucrée de santé! 

 *

P.-S.: Si vous aimez mes recettes, merci de m'encourager à continuer »»»» 
Vous avez jusqu'au 30 avril2015 pour le faire. Après... le blogue disparaîtra. hahaha!

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