La SALUT BONHOMME! (galette protéines et noix de coco)

Une galette santé de style mignardise sans sucre ni gras ajoutés, sans blé, bourrée de protéines, super énergétisante et pleine de goût, voici la Salut Bonhomme! C'est le temps du Carnaval de Québec et la madame avait l'idée farfelue de se lancer un défi : faire une galette de « récupération » (on parle ici de nourrir les muscles) pour passer à travers les festivités carnavalesques. 

Bref, après quelques tests, l'athlète de la galette termina en force avec ce résultat proclamé par son goûteur-de-bonhomme « l'une des meilleures des Labriski! »

Grande source de protéines, de fibres et de joie!
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 12 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 24

Ingrédients :

1/2 tasse (173g) de purée de dattes 
1/3 tasse (100g) de yogourt nature (de style « grec »  pour avoir encore plus de protéines)

2 blancs d'oeufs ou 1/4 de tasse (63g) de Que des blancs d'oeufs

1 à 2 c. à thé (5 à 10ml - au goût) d'extrait d'amande pur (ou de vanille pur)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 tasse (65g) de lait écrémé en poudre
1/2 tasse (50g) de poudre d'amandes (ou d'amandes passées au moulin à café) 
2 tasses (200g) de noix de coco moyenne non sucrée
1 tasse (110g) de gros flocons d'avoine
1/2 tasse (115g) de brisures de chocolat noir 75% ou/et de caroube - Facultatif mais toujours bon

La LÉGÈRETÉ DE L'ÊTRE... (galette « top de muffin » au son)

 Une galette santé ou un « top » de muffin moelleux et croustillant à la fois? Excellente question. Roulement de tambour! Et la réponse est : ni l'un, ni l'autre. Cette recette est, en réalité, une antidote énergisante qui, une fois consommée peut jouer un rôle majeur sur votre sensation de légèreté absolue. Psychologique? Magique? Disons, fantastique. On l'aime le matin, la midi, la soir; tout le temps! La galette La légèretré de l'être... son nom en dit long.

Source de fibres des plus intenses
TEMPS DE PRÉPARATION : 20-25 minutes  - top chrono!
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ une douzaine

Ingrédients :

1/2 tasse (173g) de purée de dattes

1/3 tasse (100g) de yogourt nature

1 oeuf

1c. à thé (5ml) d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à soupe (15ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (170g) de farine de blé entier
1 tasse (65g) de son de blé naturel 
1 tasse (145g) de dattes hachées (ou de pruneaux séchés hachés, au choix)
1/4 tasse (35g) de graines de lin concassées (passées dans le moulin à café)

L'AUTOBRONZANTE (galette « gâteau aux carottes »)

Deux semaines passèrent. Pas de nouvelle recette. Qué passa? Madame Labriski en aurait-elle déjà assez? Mettrait-elle son défi aux oubliettes? Détrompez-vous, elle était simplement partie chercher une dose de soleil sous le ciel de Cayo Santa Banana! Et qui dit dose de soleil, dit teint légèrement basané... Et c'est ainsi qu'elle décida de vous présenter la galette de l'heure en ce temps hivernal plutôt gris : l'Autobronzante. Une galette ultra santé qui goûte le délicieux gâteau aux carottes. À manger sans culpabilité, bien entendu.

Délicieuse source de fibres et de bêtacarotène* ;-) 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes  
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 24 galettes

Ingrédients :

1/2 tasse (173g) de purée de dattes

1/2 tasse (150g) de yogourt nature

1 oeuf

1c. à thé (5ml) d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à soupe (15ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 c. à soupe (15ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (+ou- 1,25ml) de noix de muscade moulue
1 tasse (70g) de carotte râpée finement (environ une grosse carotte) 
Le zeste de 2 oranges (environ 14g)

2 tasses (250g) de farine de blé entier

1/4 tasse (25g) de germe de blé grillé -facultatif-
1 tasse (120g) de noix de Grenoble hachées 
1 tasse (135g) de raisins secs de Corinthe
Si nécessaire : ajouter de 2 à 4 c. à soupe (30ml à 60ml) de jus d'orange 

L'ARISTOCRATE (galette au Pineau des Charentes)

Et si on levait notre verre à la nouvelle année? Soyons beaux, soyons fiers et sourions. Droit devant nous, 365 jours pour refaire le monde. 365 jours pour aller au bout de ses rêves et de ses ambitions les plus farfelues. 365 jours pour embrasser la vie et faire en sorte que la nôtre, notre vie, soit ce qu'on veut vraiment qu'elle soit. Vivre ses rêves et non rêver sa vie, voilà ce que je vous souhaite. Un p'tit Pineau pour célébrer ces beaux mots? Une galette santé au Pineau des Charentes? Vous avez tout compris. Voici l'Aristocrate. Levons notre verre, hum... notre galette, à la nouvelle année!

Source de fibres, d'oméga 3 et de joie :)   
TEMPS DE PRÉPARATION : 24 heures de macération + 25 minutes  
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 20 galettes

Ingrédients :

(macération) 1 tasse de raisins secs dorés (géants) + 1/2 tasse de Pineau des Charentes blanc
1/2 tasse de purée de dattes

1/3 tasse de yogourt nature 

1 oeuf
1/3 tasse de Pineau des Charentes blanc

1c. à à soupe d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

2 tasses de farine de blé entier

1/4 tasse de graines de lin broyées
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1 tasse de raisins secs dorés (géants - si vous en  trouvez)  
Déco : raisins secs dorés ou noix de Grenoble (ou les 2!)

Quel Pineau utiliser? J'ai utilisé ce que j'avais sous la main. Résulat : les raisins se sont reposés dans du Château de Beaulon (1/2 tasse) et j'ai fait la recette avec Le Coq d'Or (1/3 tasse). Bref, la recette vaut tellement la peine d'être essayée qu'on la fait avec ce qu'on a. C'est simple de même...