La POMMOELLEUSE (galette pommes et cannelle)

Une galette méga santé tendre et moelleuse au goût divin de pomme-cannelle... Une galette dessert, collation, ou encore déjeuner qui, se mange à toutes heures du jour, du soir ou de la nuit. Une création automnale originale qui nous rappelle la tartes aux pommes (ou le chausson) de notre enfance. Et j'ai nommée, la Pommoelleuse. 

Cette fière galette de saison, n'est pas une simple galette. Moitié-top de muffin et moitié-galette, elle est aussi moelleuse que délicieuse. Santé en plus? Devons-nous vraiment le préciser? Cette création est l'incarnation d'une excellence source d'énergie. « Pommoelleuse, Pommoelleuse, Pommoelleuse! » préparez-vous à vous la faire réclamer.

Source de fibres et de « OMG,  j'capote » ! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 16 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

Étape 1 : préparer les pommes (après avoir été les cueillir ;-)
4 pommes pelées et hachées
1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive) 
 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
Étape 2 : faire la pâte
3/4 tasse (255g) de purée de dattes

1/2 tasse (120g) de yogourt nature 

1 oeuf

2 grosses c. soupe de jus de pomme (j'ai mis du fraîchement pressé commercial : le brun)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à soupe de poudre à pâte (oui, oui, 2!)

Une pincée de sel

1 c. à soupe de cannelle moulue

1 tasse (150g) de farine d'épautre entière bio ou de blé entier
1/2 tasse (75g) de farine d'avoine (la farine, pas le gruau!
1/4 tasse (xx) de graines de lin moulues
Facultatif :1/2 tasse de raisins secs (moi, j'en ai pas mis cette fois-ci)

Pomme-pomme je te cueille, pomme-pomme... je te cuisine!
La saison de la pomme d'automne craquante est arrivée! Yé! Pour s'offrir la totale de l'expérience de la Pommoelleuse, pourquoi ne pas d'offrir une sortie gourmande dans votre verger préféré? En famille ou entre amis, les Paula Red, Lobo, Ginder gold... et cie, sont des plus délicieuses.

Ma petite minie de deux ans et demie en observant le pommier : « Maman, on va faire des galettes de pomme? » lol!

Et là, quelle chanson ai-je dans la tête?  : Je croque une pomme... de Gronigo ! Tranche de pomme labriski : j'avais cet album quand j'étais petite et à chaque année dans le temps des pommes, la chanson vient hanter. Hahahah!

Et maintenant : galettons! Ou comment faire pour rendre ces galettes aussi moelleuses que goûteuses? 

ÉTAPE 1 : les pommes! 
Primo : on va aux pommes (ou au marché ou à l'épicerie ou encore, on prend ce qu'on a dans le frigo.) Deuxio, on préchauffe le four à griller (broil) et on épluches les pommes dont on a besoin et finalement, on les hache afin d'avoir de beaux petits (pas trop petits) morceaux. Tercio, on met le tout dans un bol, on ajoute l'huile, les épices et on mélange. Quatro, on met un papier parchemin sur notre plaque à galettes, on place les morceaux de pomme dessus et on envoie le tout au four pendant cinco minutos! 5 minutes. Ça va sentir bon la tartes aux pommes!

Les pommes cuites sur leur papier parchemin. (Le seul pépin: le papier brûle un peu à griller (broil).) - hahahah! 

ÉTAPE 2 : faire la pâte! 
1. Penser à mettre à préchauffer le four à 350°F et non à griller (broil).  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, le jus de pomme et mélanger jusqu'à l'homogénité de la pâte. 3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre un peu (30 secondes à une minute)... le temps que la petite réaction chimique -légère émulsion- se fasse. Après, on mélange et on continue. 4. Ajouter la cannelle et la farine d'épautre (ou celle que vous avez sous la main) et bien mélanger. 5. Incorporer la farine d'avoine et les graines de lin et bien mélanger. 6. Finalement, ajouter les belles pommes cuites (et les raisins secs) à la préparation et bien brasser. 

Mon mélange de Lobo et de Paula Red cuites qui sent la tarte aux pommes... 

6. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet d'un corps gras. Comme les galettes n'ont AUCUNE TRACE de matière grasse, si on ne met rien, ça va COLLER et vous ne serez content(e) de la Labriski! Bref, faut pas l'oublier.

7. Déposer les pâte à la cuillère sur la plaque (j'utilise des cuillères à thé) et, si désiré, saupoudrer d'un peu de cannelle moulue chacune des Pommoelleuses ou encore, ajoutez-y un morceau de pommes. Faites ce qui vous passe par la tête. soyez créatif!  La morale de cette recette : HAVE FUN!

8. Faire cuire au four 15-16 minutes et profitez de cette odeur délicieusement réconfortante. 

Ma minie -ma fille- en a mangé 2 lorsqu'elles sont sortie du four! (et elle est pique-assiette)

 
 
Conservation (dans un plat hermétique) : 

- Deux à trois voir 4 jours sur le comptoir  

- Une grosse semaine et demi au réfrigérateur 

- Trois mois au congélateur 

*

Source de fibres, de réconfort, d'énergie, d'activité de saison et de plaisir gourmand,  la POMMOELLEUSE est vraiment, mais alors là, VRAIMENT, le summum de la tendreté. 

À chaque fois que je l'a fait, j'en reviens pas moi-même. 
- Hahahah! - 

On aime son goût, on aime sa texture et surtout, on aime la manger. 

Si  vous la cuisinez, laissez-moi vos commentaires... ici-bas ou sur ma page Facebook! »»

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