La VAM DE RÊVE (galette protéines, avoine et... caramel -oh!-)

C'est la grande fin de semaine du Marathon des Deux Rives SSQ de Québec. La ville est fébrile et les coureurs sont prêts. Fera-t-il canicule? Dame nature sera-t-elle clémente afin de permettre aux athlètes de faire leur « PB» ? (Personnel best ou record personnel en bon français.) À suivre...

Mais la Madame Labriski, elle, s'est dit qu'il était tant de sortir une nouvelle galette de récupération post-super-effort-bien-méritée pour aider les coureurs à bien récupérer. Après la fameuse Chocogo, la Salut Bonhomme et la Poigne de Gorille, voici la Vam de rêve.

Une galette protéinée à l'avoine et au caramel conçue pour maximiser la récupération. Parce que... tous les coureurs le savent : pour aller chercher SA vam de rêve, il faut courir, pousser, courir, pousser et courir encore. Heureusement, la galette Vam de rêve existe pour vous donner un petit coup de main... ou de pied. (Au choix - hahaha!)

Source de protéines et de future puissance ;-)
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 14 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : exactement 15 galettes

Ingrédients :

1/2 tasse (175g) de purée de dattes
1/2 tasse (150g) de yogourt nature au choix (pour plus de protéines, optez pour le style « grec »)
1 oeuf

2 c. à thé (10 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de cannelle moulue
EXPÉRIENCE! 1 sachet de mélange à saveur Frosting créations au caramel (3g) - *Facultatif!
1 1/2tasse (150g) de lait écrémé en poudre
1 tasse (115g) de gruau rapide
1/2 tasse (75g) de farine d'avoine bio (ou au choix, mais j'aime le côté « sucré » de cette dernière)
1/4 tasse (25g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1 tasse de raisins secs
1/2 à 1 tasse (100 à 200g) de brisures de butterscotch - *Facultatif!

* Cette recette se fait aussi très bien sans ces deux ingrédients. Elle devient alors une très bonne galette à l'avoine plus « protéinement » classique. Par exemple, cette fois-ci, je n'ai pas mis de brisures de butterscoth... et le résultat est très satisfaisant. À vous de voir.

Premièrement, c'est quoi une vam? C'est la vitesse aérobique maximale qu'une personne peut atteindre lorsqu'elle court à 100 % de sa capacité pendant 5-6 minutes. Par exemple : 15km\h, 16,5 km/h, 21km/h... Est-ce que ça fait « mal » quand un coureur tient sa vam? J'hésite à réponde. Hum, oui. Est-ce possible d'augmenter la valeur de sa vam ou si, en course à pied, quand on est né pour une p'tite vam, on est né pour une p'tite vam? À la course à pied comme dans la vie, tout est possible. Il suffit d'y croire (vraiment), de travailler fort et de... cuisiner des Vam de rêve!

1. On fait préchauffer le four à 350°F. 2. On met dans un bol, la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille et on mélange jusqu'à l'homogénité de la pâte.

3. Ensuite, on ajoute le bicarbonate de soude, la de poudre à pâtre et la pincée de sel. On attend un peu. Le temps d'observer la légère émulsion. Je ne sais toujours pas pourquoi, mais ça m'amuse à chaque fois. À CHAQUE FOIS. UNE VRAIE ENFANT! Finalement, on brasse bien.

4. On ajoute les épices (gingembre et cannelle), la tasse et demie de lait écrémé en poudre, on mélange. Puis, viens le temps de d'ajouter le fameux sachet acheté depuis 2 mois que je n'osais pas utiliser : le Frosting créations sans calorie au caramel.

Et j'ai trouvé ça où? À l'épicerie (Métro de place Ste-Foy à Québec) dans le rayon des farines et glaçages à gâteaux. En fait, c'est pour créer de la saveur au mélange « ordinaire » de glaçage. Bien, je pense que la photo parle d'elle-même. Ah oui, ça vaut 99 cents le sachet. L'idée est de choisir sa saveur... Hahah! (Je suis de nature curieuse, ça parais-tu tant que ça? hahah!)

Bref, j'ai ouvert le sachet et je l'ai ajouté à ma pâte en me croisant les doigts que le résultat soit intéressant. Et il l'est. YÉ! (Mais je respecte ceux qui n'aimeront pas...) La galette est hyper bonne sans la saveur artificielle de Duncan Hines. La madame voulait juste essayer...

4. Ensuite, en brassant, on ajoute le gruau rapide et la farine d'avoine (ou celle que vous avez sous la main.) On me demande souvent si la farine d'avoine c'est du gruau, la réponse est « non ». Voyez par vous-même. À gauche c'est de la farine d'avoine. À droite, le gruau.

Farine d'avoinr et flocons d'avoine... c'est pas la même chose

Et voici à quoi ressemble un paquet de farine d'avoine. (J'adore cette farine, elle a un petit-je-ne-sais-quoi qui rend le goût réconfortant. Galettes, crêpes, muffins.... miam, miam, miam!

BREF.
5. Finalement, la touche finale : on ajoute graines de lin, les raisins secs et si désiré (mais j'en n'ai pas mis) les brisures de butterscoth.

Mais Madame Labriski, c'est du sucre! Oui, c'est vrai. Mais après un gros effort, il faut en consommer. Quelques brisures, c'est bon. Ça vient augmenter la vam de bonheur ;-)

BREF 2.
6. Maintenant, c'est le temps sortir le tapis de silicone ou encore, le papier parchemin et la plaque à galettes (biscuits). Contrairement aux recettes de galettes traditionnelles, les recettes Labriski ne contiennent aucune trace de matière grasse, ce qui fait en sorte que, si on ne met rien sur la plaque, les galettes collent. ET ON A AUTRE CHOSE À FAIRE DANS LE VIE QUE DE GRATTER SA PLAQUE! Bref (3), mieux vaut y penser.

7. Armé(e) de deux cuillères à thé, on place la pâte sur notre plaque. On envoie au four 14 minutes à 350°F (180°C). Encore une fois, ça va sentir bon le caramel (ou l'avoine chaude)! Ça me penser à une chanson... qui parle de caramel. hahahah! (Merci maman!)