La RUDOLPHETTE (galette « Red Velvet »)

Il était une fois dans la ville de Québec, un lendemain de Noël pas comme les autres. La neige était belle, le soleil brillait, la maison était remplie de beaux présents tout neufs mais, il y avait un mais. Dans la nuit du 24 au soir, après avoir mangé les galettes Labriski laissées près de la cheminée, le Père Noël laissa une note : Mes rennes ont besoin beaucoup d'énergie pour récupérer après ma tournée mondiale, pourrais-je repasser le 26 pour leur apporter quelques galettes? 

Oh my god! Sortons tambour et trompette et préparons des Rudolphettes. Des galettes inspirées du fameux gâteau américain  « Red Velvet » (velours rouge), une douceur santé teintée de rouge qui goûte bon le chocolat.

Source de fibres et d'oméga 3 et d'étonnement
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 

1/2 tasse (170g) de purée de dattes

1/2 tasse (110g) de yogourt nature 

1 oeuf

1c. à à soupe d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel
2. c. à soupe de cacao

1 tasse (148g) de farine de blé entier

1/3 tasse (35g) de graines de lin broyées
3 à 4 c. à soupe de colorant alimentaire rouge 
1/3 tasse de brisures de chocolat blanc (c'est le temps des Fêtes, on se le permet :)   
Déco : quelques filaments de noix de coco râpée sans sucre 

La AMANDA FAIT LA FIESTA (galette amandes + Baileys*)

Il neige dehors. Le sapin est allumé et je n'ai pas un seul cadeau d'emballé. La grande fête de l'homme en rouge arrive pourtant à grands pas. Hum... ça donne faim tout ça. Devrais-je me prendre une poignée d'amandes pour tenir jusqu'au réveillon ou encore, me servir un p'tit remontant de saison? J'aime l'idée.

Allez! Sortez amandes et castagnettes, on va se faire une fournée de galettes aussi savoureuses que nutritives : la Amanda fait la fiesta, en sirotant un verre de notre élixir du moment... Tant qu'à sortir la bouteille!

Source de fibres, d'antioxydants et de plaisir
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 14 galettes
Ingrédients : 

1/2 tasse (170g) de purée de dattes

1/3 tasse (80g) de yogourt nature 

1 oeuf

1c. à thé (ou à soupe - au goût) d'extrait d'amande pur

1/2 tasse (125 ml) de Baileys* 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

1 tasse (80g) d'amandes en poudre

1 tasse (148g) de farine de blé entier

1 tasse (100g) d'amandes effilées hachées 
Déco : quelques amandes effilées 

*ou de l'alcool que vous avez sous la main (rhum, scotch, liqueurs d'amandes, d'oranges, etc...)

L'ATOCA EN PYJAMA (galette canneberges et gingembre frais)

Le temps des Fêtes s'en vient et, comme à chaque année, des recettes de ces ô-combien-mignons bonhommes en pain d'épices nous sont proposées : quotidiens, magazines, e-blasts, circulaires, blogs, feuillets publicitaires... ILS SONT PARTOUT. Et si l'bonhomme en question était fatigué cette année?

Voici la galette l'Atoca en pyjama, une « magnardise » festive, moelleuse et sans prétention qui goûte la canneberge et le gingembre frais. Ça sent bon la folie du temps des Fêtes... 

SOURCE de fibres, d'antioxydants et de réconfort 
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : environ 16 galettes 

SPÉCIAL DE L'AVENT!  On utilise de la purée de canneberges
Ingrédients : 
Purée de canneberges (1/2 tasse de canneberges séchées + 1/4 tasse d'eau)
2 c. à soupe de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
1 c. à soupe de gingembre frais zesté ou râpé (je le zeste) 
1c. à thé d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de graines de lin broyées 
1/2 tasse de canneberges séchées sans sucre (sucrées au jus de pomme)
1/4 tasse de gingembre cristallisé ou confit (passé à l'eau) hachée grossièrement ou finement (au goût)
Facultatif! 1/4 tasse de brisures de chocolat noir (au moins 70%) ou encore, de chocolat blanc.
+ 16 canneberges fraîches congelées pour la déco

La VOUS AVEZ DIT « BROWNIES »? (galette cacao et vitalité)

Wouhaaaa, wouhaaaa! La voici, la voilà : directement venue de cet endroit que l'on nomme le paradis, la galette méga santé de la mort qui tue. Oh! Âmes sensibles, pardonnez-moi cette expression un peu... trop... hum... fatata! Cette galette est la preuve, en pâte cacaotée et en noix, que manger santé... c'est le pied.

Avertissement! La galette Vous avez dit « Brownies »? donne la succulente impression de manger le dessert décadent du même nom. Heureusement pour les gourmands, elle est bourrée de vraies bonnes choses et ne contient aucune trace de gras trans. On aime ça...

SOURCE de fibres, d'antioxydants et de bonheur absolu
EXTRA : cette galette est digne d'un superaliment


TEMPS DE PRÉPARATION :  disons 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : environ 10 galettes 

Ingrédients :
1/2 (150g)  tasse de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature ou 1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajouté
1 oeuf
1c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier, mais ici, je préfère la texture de l'épautre)
1/2 tasse (55g) de cacao
1/2 tasse (environ 100g) de brisures de chocolat noir (au moins 70%) 
1/4 tasse ( environ 28g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (65g) de noix de Grenoble grossièrement hachées
Facultatif! 1/4 à 1/3 tasse ((disons 35 g) (au goût) d'éclats de cacao cru* (superaliment très riche en fer)
+ 8 noix de Grenoble entières pour décorer (ou 15 demi-noix)