Le Restocitrouille (cake aux restes de citrouille)

Quoi faire avec les restes des citrouilles? Pas un cake Labriski avec une pâte sans sucre et sans gras ajoutés qui contient plus de 4 tasses de morceaux de citrouille? Oh que oui. Miamski! Cousin du cake Foulopomme du mois dernier, voici l'inspirante version à cuisiner pour récupérer les restes des citrouilles d'Halloween : le Restocitrouille. Un délice Labriski à cuisiner dès aujourd'hui. Bon succèski! En passant, il est aussi SANS PRODUIT LAITIER. 

Source de fibres et de collation santé!
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes 
CUISSON : 80 minutes à 350°F (180°C) - selon votre four, entre 1h20 et 1h25.  
DONNE : un succulent cake circulaire de 8 pouces

Ingrédients : 

4 tasses (environ 520g) de morceaux de citrouille. 
1 c. à thé de bien comble cannelle moulue. 
1 c. à thé bien comble de gingembre moulu. 
3/4 tasse (225 g) de purée de dattes

3/4 tasse (225 g) de compote pommes-carottes-et-pêches (celle qui est orange) sans sucre ajouté ou de pommes sans sucre ajouté du commerce ou encore, de compote de citrouille. 

2 oeufs
1 c. à soupe comble d'extrait de vanille 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à soupe de cannelle moulue.
1 1/2 c. à soupe de gingembre moulue.
1/8 à 1/4 c. à thé noix de muscade moulue. 

Une pincée de sel

1 1/2 tasse (150g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1  1/2 tasse (150g) de farine de blé entier ou de farine sans gluten du commerce (votre préférée). 

1/4 tasse (28 g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (65 g) de noix de Grenoble en morceaux
1/2 tasse (75g) de raisins secs
1/2 tasse (j'ai oublié de prendre le poids ;\) de graines de citrouille (les vertes) 
Des morceaux de citrouille pour décorer, des raisins et des noix... ce quid vous chante!