L'AUTOBRONZANTE (galette « gâteau aux carottes »)

Deux semaines passèrent. Pas de nouvelle recette. Qué passa? Madame Labriski en aurait-elle déjà assez? Mettrait-elle son défi aux oubliettes? Détrompez-vous, elle était simplement partie chercher une dose de soleil sous le ciel de Cayo Santa Banana! Et qui dit dose de soleil, dit teint légèrement basané... Et c'est ainsi qu'elle décida de vous présenter la galette de l'heure en ce temps hivernal plutôt gris : l'Autobronzante. Une galette ultra santé qui goûte le délicieux gâteau aux carottes. À manger sans culpabilité, bien entendu.

Délicieuse source de fibres et de bêtacarotène* ;-) 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes  
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 24 galettes

Ingrédients :

1/2 tasse (173g) de purée de dattes

1/2 tasse (150g) de yogourt nature

1 oeuf

1c. à thé (5ml) d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à soupe (15ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 c. à soupe (15ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (+ou- 1,25ml) de noix de muscade moulue
1 tasse (70g) de carotte râpée finement (environ une grosse carotte) 
Le zeste de 2 oranges (environ 14g)

2 tasses (250g) de farine de blé entier

1/4 tasse (25g) de germe de blé grillé -facultatif-
1 tasse (120g) de noix de Grenoble hachées 
1 tasse (135g) de raisins secs de Corinthe
Si nécessaire : ajouter de 2 à 4 c. à soupe (30ml à 60ml) de jus d'orange 


Gâteau aux carottes ou galette santé? Un 2 en 1 succulent de santé! 
1. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, l'extrait de vanille pur et mélanger jusqu'à l'homogénité de la pâte. 2. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre un peu. Pas trop longtemps, juste assez pour voir la légère émulsion. Après, on mélange et on continue. J'aime mélanger en faisant « mousser » l'émulsion, c'est amusant. 3. Ajouter la cannelle, la muscade, les carottes, le zeste d'orange et bien mélanger. 

 * La petite anecdote d'une fille qui pouvait manger jusqu'à 5 livres de carottes par semaine
Étudiante, je mangeais beaucoup de carottes. À un point tel que l'intérieur de mes mains et le dessous de mes pieds étaient teintés « basanés »! Vive la bêtacarotène.

4. Finalement, on ajoute la farine et le germe de blé (facultatif) : progressivement. Sinon, on se retrouve avec un espèce de gros pain et on se dit qu'on est en train de tout gâcher. Détrompez-vous, tout va bien. 5. Ici, si on trouve que la pâte est vraiment trop épaisse, on ajoute 2 à 4 cuillères à soupe de jus d'orange. (Faites confiance à votre intuition... Moi, j'ai ajouté 2 c. à soupe).) 6. Ajouter les noix de Grenoble et les raisins de Corinthe et brasser. 

7. Étape ultime de la réussite de cette gâterie santé : mettre le tapis de silicone ou un papier parchemin sur la plaque. Comme ces galettes sont sans matière grasse, si on ne met rien, tout va coller! 

8. Déposer la pâte à la cuillère (à thé) sur la plaque et mettre au four.  

9. Laisser refroidir et déguster... avouez que ça goûte bon le gâteau aux carottes de nos grand-mères. Merci feu-Blanche pour l'inspiration. Je t'aime. (Désolée si vos trouvez ça kétaine mais je crois au pouvoir de la gratitude.) Bon, bon, bon, retournons à nos galettes.

 
Conservation (dans un plat hermétique) : 

- Deux jours sur le comptoir  

- Une grosse semaine au réfrigérateur 

- Trois mois au congélateur

*

Le poids des aliments, on ne s'en balance pas! 

Au Québec, ce n'est pas dans notre culture de cuisiner avec le poids des aliments. Saviez-vous qu'une même quantité de farine d'épautre et de blé entier ne donne pas exactement le même résultat sur la balance? La différence n'est pas énorme mais pour certain ingrédient, le poids peut vraiment faire une différence sur la texture de la galette. Par exemple, j'ai refait deux fois - de suite - la recette de l'Autobronzante avant que la texture soit à mon goût. La première fois, j'ai zestée des carottes (3) pour avoir une tasse alors que la deuxième fois, j'ai râpée une seule carotte pour avoir la même quantité. Intéressant, non?  Résultat : ma première fournée donnait l'impression d'être « mouillée » alors que 2e était parfaite... et la Madame était contente.

À gauche, la 2e fournée : texture moelleuse et parfaite.
À droite, la 1er fournée : la galette est plus orangée mais la texture donne l'impression d'être « mouillée ».
Bonne nouvelle : les deux fournées sont délicieuses. Tout est une question de goût. 

La balance électronique utilisée

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Riche en fibres et en chaleur

la galette l'Autobronzante est une collation, un dessert voire même un déjeuner! 
Jamais un légume n'aura été aussi réconfortant... Vive la cuisine intuitive!

Pour plus de recettes de desserts cuisinés avec les légumes, je vous invite à visiter la site de Créations Les Gumes. Annik De Celles, la maman en chef, vient tout juste de sortir le livre Desserts santé pour dents sucrés.

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Une petite dose d'Autobronzante? Si vous cuisinez cette galette, laissez-moi vos commentaires ici-bas ou encore, sur ma page Facebook! »»

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