L'ARISTOCRATE (galette au Pineau des Charentes)

Et si on levait notre verre à la nouvelle année? Soyons beaux, soyons fiers et sourions. Droit devant nous, 365 jours pour refaire le monde. 365 jours pour aller au bout de ses rêves et de ses ambitions les plus farfelues. 365 jours pour embrasser la vie et faire en sorte que la nôtre, notre vie, soit ce qu'on veut vraiment qu'elle soit. Vivre ses rêves et non rêver sa vie, voilà ce que je vous souhaite. Un p'tit Pineau pour célébrer ces beaux mots? Une galette santé au Pineau des Charentes? Vous avez tout compris. Voici l'Aristocrate. Levons notre verre, hum... notre galette, à la nouvelle année!

Source de fibres, d'oméga 3 et de joie :)
TEMPS DE PRÉPARATION : 24 heures de macération + 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C)
DONNE : environ 20 galettes

Ingrédients :

(macération) 1 tasse de raisins secs dorés (géants) + 1/2 tasse de Pineau des Charentes blanc
1/2 tasse de purée de dattes

1/3 tasse de yogourt nature

1 oeuf
1/3 tasse de Pineau des Charentes blanc

1c. à à soupe d'extrait vanille pur

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à soupe de poudre à pâte

Une pincée de sel

2 tasses de farine de blé entier

1/4 tasse de graines de lin broyées
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1 tasse de raisins secs dorés (géants - si vous en trouvez)
Déco : raisins secs dorés ou noix de Grenoble (ou les 2!)

Quel Pineau utiliser? J'ai utilisé ce que j'avais sous la main. Résulat : les raisins se sont reposés dans du Château de Beaulon (1/2 tasse) et j'ai fait la recette avec Le Coq d'Or (1/3 tasse). Bref, la recette vaut tellement la peine d'être essayée qu'on la fait avec ce qu'on a. C'est simple de même...

2013 sera une belle année pour galetter!
1. Une journée avant de faire les galettes (ou au moins 12 heures), faire reposer les raisins secs dorés dans 125 ml (1/2 tasse) de Pineau des Charentes.

Rasins dorés se reposant dans le Pineau des Charentes


Gros plan sur les raisins secs dorés : un géant, un « normal », un géant, un « normal ». Pour la recette, j'ai utilisé des raisins secs dorés géants bio. Une fois gorgés de Pineau, ils deviennent encore plus gros et c'est vraiment très bon. Goûtez-y!

2. Le lendemain. Préchauffer le four à 350°F. 2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, l'extrait de vanille pur, 1/3 de tasse de Pineau des Charentes et mélanger jusqu'à l'homogénité de la pâte. 3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre un peu, le temps qu'une légère et petite émulsion se fasse. Comme je le dis souvent, je ne sais pas pourquoi mais ça me fascine à chaque fois. Après, on mélange et on continue. 4. En mélangeant, on ajoute la farine petit à petit et les graines de lin. 5. Finalement, on ajoute les raisins secs gorgés de Pineau (et le tout le liquide qui reste) et les noix de Grenoble.

Les raisins secs dorés gorgés de pineau...

7. Étape importante : mettre le tapis de silicone ou le papier parchemin sur la plaque à galettes. Les « habitués » le savent, si on ne met rien sur la plaque nos délicieuses galettes colleront et ça, je le dis à chaque semaine : on n'aime pas ça! Mais ici, la question est la suivante : est-ce qu'il y a vraiment des « habitués » ? Hahaha!

8. Maintenant, on place à la cuillère (à thé) les galettes sur la plaque. Pour décorer on met un gros raisins secs dorés bien gonflé (par le Pineau), une demi noix de Grenoble ou encore, on y va pour la totale et on met les deux. On envoie le tout au four 15 minutes.

9. On les laisse refroidir et on savoure... Idée un peu folle mais testée : tremper sa galette dans un verre de Pineau! Ça peut sembler étrange mais, à ma grande surprise, c'est étrangement vraiment bon.

Conservation (dans un plat hermétique) :

- Deux jours sur le comptoir

- Une grosse semaine au réfrigérateur

- Trois mois au congélateur

J'aime le Pineau des Charentes. Vraiment. J'aime ses arômes, la richesse de sa robe et son parfum. J'aime son élégance, sa texture et sa fraîcheur. J'aime qu'il soit un peu méconnu et j'aime, en ce moment, l'idée de peut-être vous le faire découvrir...

Et ce que j'aime encore plus, c'est que toutes ses qualités énoncées se collent parfaitement au caractère aussi unique que chic du goût de l'Aristocrate.